安利植物研发中心 6月16日
作者：Ben Deng
编辑：Connie
吃货们的营养宝典--我国居民膳食指南告诉我们，每天要吃50-150克的全谷物和杂豆类才算营养达标。你知道这个全谷物到底有多了不起多么厉害吗？你相信它会和降血糖、抗炎症等营养技能、省钱小能手的名号联系在一起吗？
事实上，这位营养小能手已跻身为当今营养圈的明星角色，就连科学家们也纷纷为它满身的营养技能来打CALL。就在5月11日，由国际生命科学学会中国办事处等共同举办《碳水化合物与健康研讨会》在京举行，来自美国、加拿大和中国的专家学者带着满满的全谷物知识干货而来，与主管部分领导、相关专家、知名企业代表就多个领域展开热议。安利（中国）日用品有限公司为会议提供了支持，获得主办方的点赞。
下面，让小植君分享科学家们带来的全谷物食品最新研究成果和新发现。我敢说，看完这篇，吃货们再也不会为“下一餐吃什么”这个问题困扰了---
全谷物成对抗慢病神队友
植物营养素和β-葡聚糖是主力军
都说全谷物食物有益健康，如今一众健身狂魔、养生朋克无不成了它的粉丝。然而，对于这位营养界最亮的星，我们又了解多少呢？这次，科学家们为我们划重点来啦。
首先，全谷物小知识了解一下：
对于满身都是营养宝藏的全谷物食品，科学家们对它一直都有着强烈的研究兴趣。就在此次会议上，他们带来了一系列新发现——β-葡聚糖和植物营养素才是全谷物背后的神秘大咖----这次，他们携诸多科学实验成果，专门来为这两个东东打CALL啦。
1.降低胆固醇
β-葡聚糖能增加食物在胃肠道中的粘度，有利于让更多胃肠道中的胆汁酸和胆固醇吸附在这些食物的消化物中，增加这些物质从体内的排泄，达到降低胆固醇的目的——多国科学家的实验验证了这一结论。
一项涉及加拿大、澳大利亚和英国的跨国研究显示，受试者在进食富含燕麦β-葡聚糖的谷物食物餐4周后，低密度脂蛋白胆固醇的水平比对照组降低了4.7%- 6.5%。
2.降低血糖
来自加拿大渥太华大学的Susan Tosh教授分享了她多年的研究成果并认为β-葡聚糖是控制餐后血糖的关键成分之一。
她汇总的34项有关燕麦和大麦β-葡聚糖与血糖反应的研究结果均显示，食用燕麦粒、大麦粒制作的食品，当β-葡聚糖的水平达到4克以上时，人体的餐后血糖会显著降低。
随着β-葡聚糖的摄入量每升高1克，餐后2小时内血糖的峰下面积便会减少5.1 mmol/L。
3.抗炎技能
有确实的科学证据表明，慢性低水平的炎症会促进一些慢性疾病的发展，如心脏病、糖尿病等。美国研究炎症指数的专家桑圣民教授在会上指出：尽管存在一定的争议，但有研究表明全谷物摄入与炎症呈现负相关关系，即全谷物摄入的增加伴随出现炎症水平减少的情况。
举个例子，燕麦醯胺（AVAs）是燕麦麸皮中所特有的一种植物营养素：美国一项在绝经期女性中开展的研究显示，食用燕麦醯胺补充剂能够降低系统性炎症水平，同时提升血液中的抗氧化防御机制。
有体外研究显示，燕麦醯胺以及富含这些成分的燕麦提取物具有抑制多种炎症指标的作用——关于全谷物与炎症的关系是未来科研的重要方向。
能够让慢病败退的全谷物食品是不是让你刮目相看？那你肯定没想到，它还是“省钱小能手”。会上，科学家用数据证明了食用全谷物能降低疾病发生风险、死亡率，进而减少医疗支出。看看这些数据，你就知道全谷物食物有多了不起：
全谷物每日摄入量不达标
快把全谷物列入你的食物清单
了解了全谷物的这么多神技能，是不是有种把它立马列入食品清单的冲动？在会议上，专家们也分享了各国推荐的全谷物每日摄入量标准以及居民实际摄入量的相关调查数据。数据显示：各国居民粗杂粮摄入量存在不同程度的不达标、每日膳食纤维摄入量不足——专家建议，可考虑将全谷物食品加入自己的早餐清单，提高全谷物摄入量也是解锁健康的一种正确姿势。
然而，吃不惯谷物星人表示很绝望啊，日摄入量达不了标如何解锁健康呢？别着急，你可以让全谷物的营养食品来帮你。好了，不多说了，我要赶去吃全谷物营养食品压压惊了——
食用方便的全谷物代餐食品
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