天气越来越热了，转眼间又将迎来夏天，这是一个让人欢喜让人忧的季节。到了夏天，闷热的天气让人没了胃口，俗话说“身体是革命的本钱“，没有合理的饮食搭配吃出健康营养，又如何能让我们拥有好的体魄去面对每一天的生活与工作。好在公司有那么些厨艺高手，好在公司有那么一个小厨房，最近中午餐吃上几道清爽可口的凉拌菜，立刻让这丝丝凉意畅快淋漓散满全身的每一个细胞。
食疗养生|简易开胃凉拌菜，轻松吃出健康来！
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它具有独特风格，是一道拼摆技术性强的菜肴，食用时是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
凉拌藕片
《本草纲目》称藕为“灵根”，常常食用能“令人心欢”。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用。但煮熟后的莲藕其性由凉变温，能促进食欲，是补脾、养胃、滋阴的佳品。此外，莲藕富含铁、钙等微量元素，动物蛋白质、维生素含量也很丰盛，煮熟后更有利人体吸收，因而能明显补益气血，提升人体免疫力。我从小对莲藕有着特别的喜好，无论是在家的煲汤、干炒，又或是外面餐饮店吃的石锅藕片，我通通是来之不拒。凉拌藕片又有着不同其他煮法的风味口感，在这天时地利人和的情况下，凉拌莲藕这道不可错过的凉菜便轻松也学会了！
做法：1.把藕洗干净切片2.烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右3.把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来4.藕泡着的时候，切一些葱花、香菜沫、蒜沫放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀5.把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入调料即可。
凉拌黄瓜
食疗养生|简易开胃凉拌菜，轻松吃出健康来！
最近午餐的凉拌黄瓜吃的比较多，原因是，同事说现在是吃黄瓜的好季节。黄瓜被称为“厨房里的美容剂”。它的一个显著特点是它的含水量高达96%－98%，是瓜果蔬菜中最高的，能很好地补充体液。营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾，常吃还有助于预防肾结石。此外，黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。而黄瓜在诸多吃法中，凉拌黄瓜最佳食用方法。凉拌黄瓜中，黄瓜用醋汁拌，加入大蒜。中医认为，醋和蒜属温性食物，可以防止黄瓜寒凉伤脾。我周边喜欢吃黄瓜的人群不少，这道凉拌黄瓜可谓是老少皆宜。
做法：黄瓜洗净，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同时放入蒜片，切好的细辣椒丝，用盐腌二十分钟左右。待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。
木耳拌洋葱
食疗养生|简易开胃凉拌菜，轻松吃出健康来！
这道木耳拌洋葱基本是在外面餐厅吃的最多的一道凉菜了。无论是我的工作应酬餐又或是家庭朋友聚会，餐桌上的餐前凉菜，一直都有它的影子。木耳不仅口感好且益处颇多。黑木耳是被营养学家称为“素中之荤”和“素中之王”的。有着如此霸气称号的黑木耳可以增强免疫力，经常食用还可以防癌抗癌。此外，在欧洲被誉为“菜中皇后”的洋葱，其营养成分十分丰富，不仅能够促进消化，还有一定的提神效果，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
做法：1.木耳用冷水泡发，反复冲洗干净，剪去老根后撕成小朵，洋葱洗净切成细丝，大蒜剁成蒜蓉，指天椒切小段2.锅中倒入清水大火烧开，放入木耳汆烫约1分钟，捞出过冷水后沥掉水分3.将香醋、生抽、香油、白糖、盐、蒜蓉和指天椒放入一个小碗中搅拌均匀成料汁4.将木耳和洋葱放入一个大碗中，倒入调味汁搅拌均匀即可。
几款开胃凉菜送给爱自己的你，适合厨房小白的简易凉菜，赶紧学起来，让即将到来的夏天拥有大胃口。
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