清明节|寒食节的美食

清明节|寒食节的美食

      寒食节：在清明节前一二日，禁烟火，只吃冷食。并在后世的发展中逐渐增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、牵勾、斗鸡等风俗，寒食节是中国传统节日中唯一以饮食习俗来命名的节日。

      寒食节起源，据史籍记载：春秋时期，晋国公子重耳为躲避祸乱而流亡他国长达十九年，大臣介子推始终追随左右、不离不弃；甚至“割股啖君”。重耳励精图治，成为一代名君”晋文公“。但介子推不求利禄，与母亲归隐绵山，晋文公为了迫其出山相见而下令放火烧山，介子推坚决不出山、最终被火焚而死。晋文公感念忠臣之志，将其葬于绵山，修祠立庙，并下令在介子推死难之日禁火寒食，以寄哀思，这就是“寒食节”的由来。但凡是节日，肯定少不了有特色的一些事物，下面来盘点一下常见的“寒食节”的美食。

1、青团

    青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

清明节|寒食节的美食

2、馓子

清明节|寒食节的美食

  “馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”，北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。

3、欢喜团

清明节|寒食节的美食

    流行于江淮一带。先将糯米蒸熟，凉后弄散，再炒使之膨松，蘸以饴糖，使之成团。取欢欢喜喜，团团圆圆之意。

4、清明果

清明节|寒食节的美食

      清明果与青团相似，但形状有些像饺子。浙江南部各地采摘田野里的棉菜，中草药书上称“佛耳草”，有止咳化痰的作用，拌以糯米粉捣柔，馅以糖豆沙或白萝卜丝与春笋，制成清明果蒸熟，其色青碧，吃起来格外有味。

5、子推饼

清明节|寒食节的美食

      子推饼在不同的地方有不同的叫法，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。以上是比较常见的一些食物，除了寒食节，平时在小吃街等的地方都能看到它们影子，各个地方叫法和制作上都有所差异化。你们家乡都吃些啥呢？