上次，一个朋友去日本参加一个冲浪比赛。对于冲浪我就很感兴趣，那几天一直关注着朋友的朋友圈。那天早上，她发了一张照片。

有鱼有肉吃得欢

我一看伙食这么好！自动开启识别模式：左边是紫菜，下面的烤肠、鸡蛋、番茄和鱼肉，右边还有叠小菜，上面还有个茶汤一样的东西。

中间是一碗饭，饭里竟然放着我最最最喜欢的花生米。为了确定，我还特意回复了一句：花生米吗？

得到以下留言：

来自遥远的回复

啥！！

纳豆！纳豆！竟然是纳豆！  谁知道纳豆是啥吗？

对！它是豆，我也知道它是豆。

网上一查，尼玛纳豆的功效一套一套的，不但保留了黄豆的营养，还因为发酵的原因能够改善人体一些亚健康状态……

为了避免下次认错，私下里我偷偷去百科、知乎一顿查。现在由我来给大家介绍这玩意儿，已认识的请忽略我。不认识的可以花一分钟了解。

一分钟看了不吃亏，看了不上当。

我一直觉得黄豆豆的加工品是豆豉，或者是这货！

请叫我黄豆豆

纳豆是黄豆的发酵品。

关于纳豆的起源，比较中肯的说法是豆豉从中国传到日本后，由当时的禅僧带到日本的寺院，据说因为在寺院的纳所制作，所以有了个日本俗名——“纳豆”。

在很长的历史中纳豆就是豆豉。到了大概11世纪中期水户地区水户的将军用稻草包裹煮熟的黄豆作为军粮，几天后发现长了粘丝，有特殊的鲜味。后来逐渐在民间流传开了。

当时也称这种食物为纳豆，寺院的纳豆普通人很难吃到，在当时是一种高档的食材。制作相对简单的拉丝发酵豆被称作“纳豆”，就像受宠的女孩子被称为“公主”一样，叫的时间一长，“公主”就成了女孩子的代名词。纳豆也是这样，今天提到“纳豆”，特指拉丝的这种纳豆，而寺院的纳豆则被称为“咸纳豆”。是不是有点喧宾夺主的感觉呢！

关于纳豆的制作

1

某宝上据说有纳豆机

买来了纳豆机，大概制作过程参考酸奶。

啥？不想做？

某宝上也有得卖！

不想买？

那请参考第二种方法

2

手工制作

这里参考知乎用户群群的回答：

她的毕业论文就是纳豆的工艺与食品研发。。

通俗的解释纳豆发酵的过程：

1、黄豆若干；至少2斤；新鲜干稻草若干；

2、将黄豆用水煮开，包裹至干稻草内，有氧发酵8-10小时；

3、第二天就可发现黄豆已发酵为纳豆，有白色黏稠丝状物；中心温度可达40°C；

4、调和一些酱料，就可以食用。

注意：味道很大，纳豆丝非常难洗。

一个吃货的最后问题：到底纳豆怎么吃？

以下图片可能引起不适~

最常见的就是拌饭吃

拌饭吃

或者是放在煮好沥干的面条里（乌冬），整点葱花和海苔丝，也可以再来个生鸡蛋进去。不过我没有找到一毛一样的吃法图片，放一张饭的照片吧。

高级的拌饭吃

也可以直接吃，传说里的纳豆直接当主食吃。在日本，超市买来时都会配上一小包酱油似的调味汁，增添了咸味和鲜味。然后开始加入老干妈油辣子或者老干妈里面带着豆那种的…

一顿神搅！配上剥好的大蒜 一口纳豆 一口大蒜

我是豆豉