优质的菠菜菜叶完整，呈较淡的墨绿色或青绿色

优质的白菜色泽鲜嫩，外表干爽无泥，外形整齐，大小均匀，包心紧实，用手握捏时手感坚实，根削平，无黄叶、枯老叶、烂叶，心部不腐烂，无机械伤，无病虫害。

甘蓝的选购标准关键是看外形和分量。从外形上说，叶球要坚硬紧实，叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用时味道偏差，最好也不要买。从甘蓝的分量上来说，用手掂一下菜的重量，应该是又重又密的，且它们的叶子摸上去干脆发亮。

优质的菠菜菜叶完整，呈较淡的墨绿色或青绿色，叶柄较短，轻捏菜叶有印痕并有汁水溢出，触感鲜嫩。