#开花厨艺#25葡萄

葡萄含有丰富的钾和镁，同时还含有丰富的维生素以及矿物质的钙、磷、铁也有果酸、柠檬酸、苹果酸、多酚类等特殊成分。100克葡萄中的铁含量为0.4毫克，可以做为补充铁质的一种辅助食品。葡萄皮富含纤维素及果胶质，可以健胃整肠、排除体内无用的物质。此外，葡萄果皮，葡萄籽中含有一些白藜芦醇、花青素，可以预防体内自由基及脂质过氧化所引起的老化现象，也可抑制细胞病变，以减少癌症发生的概率。

怎样挑选好吃的葡萄：

果皮颜色深的葡萄相对更好，这种颜色的果皮保证了里面葡萄的甜度。果粒适度松散的最佳。果粒过于紧密，生长时接受的光照就会受到影响，容易出现果粒顶部紫色而底部为青色的现象，影响口感。

葡萄的清洗：

吃之前将整串葡萄放在水龙头下冲水，或是用剪刀逐颗剪取保留果蒂再冲水即可，不必费力将果粉洗去。葡萄表明的白色物质并不是农药。这种“白霜”，李子和甘蔗上也有。分布均匀、未覆盖葡萄表皮本身颜色的“白霜”是果蔬自身分泌的糖醇类物质，也称果粉，属于生物合成的天然物质，对人物无害。而且从一定程度上来说，带白霜是葡萄新鲜的标志。葡萄用面粉洗虽然会吸附表面的物质。但我不太赞成，有裂口的葡萄容易再次污染，而且生面粉洗不净容易拉肚子。

#开花厨艺#25葡萄

葡萄浑身是宝，除了新鲜食用还可以加工成葡萄干、葡萄汁、葡萄酒、葡萄果酱、葡萄罐头。我今天给大家推荐的是冻葡萄口感爽甜沙沙的，除了葡萄还有香蕉、菠萝、芒果、甜瓜冻过之后口感很棒尤其可以加入到酸奶当中自制冰淇淋。