文/蓝江
这真是一个美好的时代，到处都是可以学习的课堂，到处都是出类拔萃的师傅。如果谁想学点儿小技能、小手段，尤其是与烹饪相关、与美食相关的，顶尖儿的师傅简直俯拾皆是！
这不，师傅不但满脸慈祥尽心尽力免费教给你，末了，还要虚心地反过来躬身求你：亲，学会了么，满意不满意？开心不开心？若您开心，可不可以动动您高贵的手指，送我一颗小红心？师傅在这里鞠躬致谢啦！
所以，身处这个美好的时代，如果谁谁还坚持说：我不会做饭，我不会做面，我不会做菜，那你——那你趁早滚出这个时代吧。
昨天，我胡乱写了个咸鸭蛋的小稿子，今早，好多关于咸鸭蛋的零碎信息，小文章小视频都在我眼前晃，我捕捉了其中几条，嘿，科学腌蛋竟然如此简单！哪用老辈人一代一代往下传，更别说传下来的技艺，真正做起来又繁琐又不能令人满意。
现在，简单实用的腌蛋技巧来了，呆子都可以试一试！
我呢，瞬间出徒现学现卖，以鸭蛋为例，总结成以下几条：
1、新鲜鸭蛋5枚，清水里加适量细盐，把鸭蛋放入，逐个清洗，再用清水加洗一遍，沥干蛋上水分。
2、急性子也可以直接用干净棉布或纸巾擦干水分。把鸭蛋放入深碗里，注入白酒，纯粮散白酒即可，没过鸭蛋，浸泡30分钟。
3、准备好5张纸巾。干净碗里加几匙细盐面。拿出一个浸泡好的鸭蛋在碗里盐面上滚，全身沾上细盐，用一张纸巾包好，再放到白酒里浸一下。把包着湿纸巾的鸭蛋再拿到碗里滚一遍盐面，然后，用保鲜膜把鸭蛋密密包好，里面不留空气，完成。
4、把其余4枚鸭蛋都这样滚两遍细盐，保鲜膜包好。现在，把5只鸭蛋装在一个袋子里，扎好，放在阴凉处，静等15—20天，滋滋冒油的咸鸭蛋就将横空出世。当然，要煮熟了吃。
补充：滚盐面的那步，细盐面里也可掺上五香粉或其他香料，比例呢大约是2：1，依个人喜好来定，这样腌出的咸鸭蛋别有滋味。
以上就是腌蛋的简单实用做法，腌鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，都可以依此办理，腌5个和50个，方法步骤未变，只是材料多少而已。
写到这，忽然想起来了，类似的方法，我妈妈好像也尝试过一次，用来腌鸡蛋，很成功！不过下一年，她可能又忘记了，把老方法又捡起来了。
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