提起啤酒,大多数人的第一反应多是雪花、青岛、百威等品片牌。苦涩、气足、
酒精度低、寡淡似水,在大多数人看来啤酒只是搭配烧烤,调动气氛的饮品,难登大雅之堂。这种印象也确实有据可查,
以上啤酒在世界范围内的评分也就在4-10分,打分却是百分制。
有人会好奇,拿高分的啤酒是哪些呢?在啤酒王国,有一类口感浓邦、品质优良的的“贵族"一一精酿啤酒。
啤酒根据原料和发酵工艺,通常可以分为精
酿啤酒和工业啤酒。常见的百威、嘉士伯、
青岛和雪花等都是工业啤酒。从原料上看,
工业啤酒使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造
而成,但为了追求成本,更多用大米、玉米
和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦
芽汁浓度非常低,口感偏淡。而精酿啤酒只
使用麦芽啤酒花、酵母和水进行酿造,不添
加任何人工添加剂。与エ业啤酒相比,麦芽
含量更多,啤酒花添加更多,所酿造来的
麦芽汁浓度更高。从发酵工艺上来说,大
部分エ业啤酒属于下层发酵,批量生产、
口味标准线化;而绝大部分精酿啤酒选用
优质天然的原料,上层发酵,有着层次馥郁
的香气和复杂变幻的口感。在发酵时间上,
对工业啤酒而言,时间就是金钱,因此工业
啤酒发酵时间通常只为7天在左右,这样发
酵不会持别充分,导致麦芽汁浓度含量低,
风味也更为清淡。而最传统的精酿啤酒发酵
时间可长达2个月,这样啤酒发酵充分,麦
芽汁浓度更高,风味更为浓郁。正是由于对
于原料和エ艺水平的苛刻,精酿啤酒的产量
极低,年产量少于600万桶(约70.2万吨)。
而这造就了精酿啤酒卓尔不群的品质
目前精酿国内市场有精酿啤酒这个概念大概
已有5-10年时间,但最近一两年才真正火
起来。一线城市中不断涌现出大量精酿啤酒
的品牌,受至到了消费者的欢迎。相信在未
来5-10年间,精酿啤酒在二三线城市的市
场份额会不断增加
精酿啤酒在国内目前还处于起步状态,对于
大众来说还是属于小众行业,将精酿啤酒作
为事业来做,前路火然艰辛。然而,这世界
上总有一批人敢为人先,"喝望和原浆啤
酒,做高品味射洪人”这不仅是口号,
更是一个随时激励自己的座右铭。
喝望和原浆啤酒 做高品味射洪人
网友评论