烟台，是国内葡萄酒、啤酒、白酒产销规模最大、市场化程度最高、竞争最为激烈的市场之一，在这个城市，孕育了中国酒业里的不少巨头；有始创于1892年的烟台张裕，也有创始于1920年的烟台啤酒，培养了无数酒类行业的顶尖人才，也孕育了诸多有代表性、有特色的酒类品牌企业。
2019年6月，记者一行走进了烟台稷黍酒业，该企业占地40亩，年包装生产能力近万吨，其技术研发团队、生产车间、生产设备等，在整个胶东的酒业企业中都堪称翘楚。
在稷黍酒业董事长张文旭先生、营销总监刘子濠先生的带领下，记者一行参观了稷黍酒业的生产车间，现代化的大型白酒洗瓶机，从国外引进的高性能过滤设备、百吨级的现代红酒发酵罐、民间传统的发酵大缸，让人不由称叹。
张文旭先生表示随着高科技手段的不断应用，越来越多的现代化仪器用到了酒酿造中，但酿酒师却是无法被机器替代的。酿酒师是不为人知的“幕后人物”，但他们更是每一滴优质酒诞生的“灵魂人物”，稷黍酒业的酿酒师，在整个行业里，都可以被称之为“殿堂级老师傅”的存在。
记者了解到，烟台稷黍酒业企业目前主打古法三鞭酒、古法黍酒、和女性保健酒“红颜红”等系列。
营销总监刘子濠先生向记者介绍到，烟台三鞭酒，历史悠久，海外闻名；公司成产的古法国黍三鞭酒，是在参照民间古方的基础上，配以药食同源的中药材，以优质高粱酒和黍酒为酒基，精心酿制而成，该酒酒香浓郁，甜香适口，富含多种人体必需氨基酸和微量元素，适量饮用能抗氧化、并提示有一定的延缓衰老的作用。
古法黍酒和女性保健酒“红颜红”系列，也是公司的特色产品；目前这几款古法系列已经投放市场，产品特点鲜明独特，投放市场以来，极受认可。
稷黍酒业一直秉承“粮必精、水必甘、曲必陈、工必细、器必洁、储必久”的18字箴言，采用中国最古老的酿造方法，挖掘民间传统的大缸酒酿造工艺，结合齐鲁民间流传的手工酿造手法，经公司酿酒师的挖掘、整理、研发并融合现代科学理念和现代生产技术而酿造。
“时代在发展，市场也在发展，酿酒工艺也在不断的推陈出新，我们会与时俱进，但对于产品的品质要求永远不会降低”张文旭说，确保食品安全，酿造出让老百姓放心的良心酒、健康酒的初心使命，不会改变。
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