2024年春茶行第10日

2024年4月12日

早安，易武镇！

茶山的清晨

今天来实地看一下茶树矮化和不矮化的主要区别，除了常识性的了解，当然还有茶人们多年的经验总结～

矮化茶树是通过人工修剪和砍伐，使茶树变得矮小且分支繁多。所以能提高茶叶的产量，方便采茶和管理。

未矮化茶树则生长在自然环境下，沿袭古老的栽培方式，保持其自然生长形态。采摘难度相对较大，但具有更高的收藏价值。

由于以上的原因，大概率的情况下：

矮化茶树做出的普洱茶味道柔和，口感相对温和，回甘时间较短。香气相对较淡，野生味和苦涩味更加平衡。

未矮化茶树做出的普洱茶味道较为浓烈，口感略微苦涩，但回甘时间和喉感更加持久。具有浓厚的野生味和花香味。

我们从2017年就幸运的遇到了一片没有矮化过的高杆茶地，因生态丰富，鸟语花香，阳光充足，命名为“绿野仙踪”，从那一年开始做的绿野仙踪古树红茶和白茶一直持续至今，当然，最重要的是先遇到了它的主人—和我们合作了十年的养茶、制茶人。

矮化过的古茶树 长高的矮化茶树 未矮化过的茶树 未矮化过的茶树 深山中的生态 鲜叶萎凋 鲜叶

古茶园归来看制茶，然后继续喝茶，为今年的古树生普做准备：

1号头春古树生普（勐库东半山）：香气有异味，微有苦涩；

2号头春古树生普（临沧白莺山）：花香明显，汤水甜润，涩显于苦，有喉韵，茶汤比较稳定；

3号头春古树生普（勐海布朗山）：香气正常，汤水更甜，苦显于涩，有生津；

4号头春古树晒红（勐库东半山）：香气清甜，汤的甜度一般，有苦底，看叶底发青，发酵程度不够；

5号头春古树晒红（麻黑）：香气蜜甜，甜度高，有果酸味，转化会很好，叶底正常褐色；

茶叶就怕对比着喝，确实是没有比较就没有伤害。但对于我们来说，茶都是深山里的精灵，只是优中选优，看哪个口味更适合当下喝以及日后转化……

1号古树生普 1号茶汤 2号古树生普 3号古树生普 3号茶汤 4号古树晒红 4号红茶汤 5号古树晒红 5号红茶汤

今天的工作结束，试茶也到了后半程，不管是古树生普还是红茶、白茶，在第一轮基本上都了解到了今年茶叶的品质与做工。后面会再次比较筛选……

晚安，茶山！

今晚茶山月弯如钩