肝脏是人体极为重要的解毒器官，当血液流过时，就将这些毒素排出，通过化学反应成为无毒物质，或分解使其随胆汁、尿液排出体外，起到保护自身机体的作用。
1.强大的解毒功能
肝脏是人体非常重要的解毒器官，当血液流过时，就会将有毒物质过滤出来，通过化学反应或转化成无毒物质，或是分解使其随胆汁、尿液排出体外，从而保护机体免受损伤。
举例来说，寄生在肠道内的细菌在分解腐败的时候，就会产生氨气，氨气会损害我们的身体，但是肝脏将氨转换成尿素排泄，以免身体中毒。这就是我们常说的“肝为解毒之官”的原因。
但是，肝脏的解毒功能也不是全面的，有些有害物质，肝脏也是无法排出的。在我们接触最为普遍的饮食之中，酒精、药物、咖啡因等都是非常常见的有毒物，有些食物中还有一些重金属元素，肝系统不会将这些有毒物质消除，这些物质就会造成身体的伤害。
2.肝脏的再生能力极强
我们在电视上经常会看到报道，妹妹或是弟弟要做手术，只需从姐姐或是哥哥肝脏上切一块来就行了，肝脏移植手术就这样的轻巧，令人非常的惊奇。
原来肝脏有很强的再生能力，试验表明，将小狗的肝脏切除四分之三，8周以后，肝脏又恢复了工作；大老鼠经手术切除肝脏四分之三，只需几个礼拜，肝脏就可以恢复功效；而作为高级动物的人也是如此，切除肝脏四分之三，只需4个月，肝脏就可以正常的工作。你看，肝脏有很强的再生能力。
3.酒精是肝脏的毒药
即使肝脏有如此多的功效，但也不是金刚之躯。有人若是一喝酒，便喝到底；一吃肉，便大口吞咽；一感冒，便吃很多的药物。最终是肝脏有了问题，这时就会发生胆结石、肝硬化、黄疸性肝炎、脂肪肝，甚至肝癌。
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