蔡澜至郑州的“宋老三苏肉老店”吃原油肉。
“原油肉”是一道名菜，“用的是肥瘦相间的羊肋条肉，下锅煮至筷子能捅进去的软熟度，带脂肪的朝天，切成长条，然后用老抽、香料、麻油拌匀。瘦的一面置于碗底，加葱段、八角，放回笼去蒸焖，最后加汤。”
因为不加其他油，只以原油蒸制而成，故称“原油肉”。
蔡澜评说浓郁之至，羊味刚好。不过羊味膻味也浓，说是怕膻的人别尝。
这个菜看来与我无缘了，我虽喜羊肉的味道，但怕膻味。但喜爱羊肉的都说，羊肉若无膻味便不是羊肉了，我怕膻味却又爱羊肉，大概算不上是真正喜欢。
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本文标题：原油肉
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