荸荠丰收
荸荠又称为马蹄，不仅肉质鲜嫩，清甜可口，其营养丰富程度可与水果相媲美，而且对多种疾病具有辅助治疗的作用。现代药理研究发现，荸荠含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。有清热生津、利咽化痰的功效，对热病烦渴、便秘、阴虚肺燥、痰热、咳嗽、咽喉肿痛、肝阳上亢等病症都有很好的辅助治疗作用。
秋季天干物燥，人体容易被燥气所伤，而荸荠恰逢秋季上市，其清热生津的功效又可解除次问题，故秋季适宜多吃荸荠。
新鲜荸荠
挑选保存
挑选：挑选荸荠以个大，紫黑发亮、无破损、肉呈白色、芽粗短、带点泥土的为好。
保存：保存荸荠时宜先放在太阳底下暴晒，待稍干后置于阴凉处保存。
配膳
荸荠+杨梅：有助于预防铜中毒
荸荠+胡萝卜：健脾养胃
荸荠+香菇：调理肠胃
【荸荠芥菜炖排骨】
荸荠芥菜炖排骨
原料：芥菜300克，排骨200克，荸荠80克；
调料：盐、蒜蓉、生抽、料酒、白糖、素油各适量
做法：
芥菜洗净，切断，排骨洗净切块，荸荠洗净去皮，用盐水略泡，切滚刀块；
排骨、芥菜分别放入沸水中汆烫，捞起沥水，待用，荸荠入热油锅中炸1分钟，捞起沥油；
砂锅中加入一勺油烧热，爆香蒜蓉，放入荸荠，芥菜、排骨、加水，炖20分钟至熟，加调料入味即成。
【芋头荸荠汤】
芋头荸荠汤
原料：芋头、荸荠各适量
调料：花椒粒、盐、植物油各适量
做法：
芋头荸荠分别去皮，洗干净，切成同样大小的片；
炒锅置火上烧热，倒入植物油，炒香花椒粒，放入芋头片和荸荠片翻炒均匀，淋入适量的清水大火烧开，转小火煮至芋头和荸荠熟透，加盐调味即可；
【海蜇荸荠汤】
海蜇荸荠汤
原料：海蜇皮80 克，荸荠240克；
调料：白糖适量
做法：
海蜇皮切细条，浸泡片刻，挤干水分；
荸荠去皮切块；
荸荠片、海蜇条共同入锅，加适量水煮烫。调入适量白糖稍炖即成。
功效：清热凉血，平肝熄风，对阴虚阳亢型高血压有显著辅助性疗效。
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