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开了20多年的徐州老糟坊,10元一条的红烧鱼真的好吃吗?

开了20多年的徐州老糟坊,10元一条的红烧鱼真的好吃吗?

作者: 徐州吃货小分队 | 来源:发表于2017-08-21 13:55 被阅读0次

    [真的好尅吗] 是由徐州吃货小分队打造的一个独立餐评栏目,每期由一名队长带队,参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺,只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

    这也许是徐州最真实的餐评,

    只分享给爱吃的灵魂

    老糟坊是徐州徐州有出名的奇葩老菜馆,一说起它,徐州人都知道那条卖了20多年始终只有10块钱的红烧鲤鱼。

    一杯奶茶钱都不到的红烧鱼?!作为吃鱼专业户的队长,最近鱼瘾已经饥渴难耐,听闻这样的老菜馆竟然还有这样的操作,表示必须得去刷!

    为了表示对菜品的公平,我带上了群里号称能不吃鱼就不吃鱼的土豆,跑去一探究竟!

    真的好尅吗第二期

    时间8月17日12:00

    地点:民有理巷51号附近

    队长

    徐州吃货队长

    队员

    土豆/ 徐州本地不吃鱼专业户

    接下来的文章你将看到

    1.大跌眼镜,不起眼装修里竟然大有文章。

    2.服务有温度,熟客熟门熟路老关系。

    3.10元招牌鱼,结果真的有反转。

    4.实惠到哭,奶茶的价格吃顿饭真的合适吗?

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    如果你实在很急,可以直接拉到文末结尾处

    毫不起眼的墙面,竟然是个书画展

    环境评分:7分

    关键词:大跌眼镜 旧装修 名家画 有空调

    位置不难找,跟着度娘顺利看到醒目老糟坊私房菜,旧旧的门头和隔壁鲜亮的新店产生鲜明的对比,门外有个放鱼的池子,旁边估计是杀鱼的地方,鱼鳞厚厚的堆积好像长在了土里。

    老店装修,当然没有太大期待,进门店面很宽敞,顶部老旧的吊扇,破旧的桌椅,两间大屋子桌椅摆放规矩,不拥挤也不空旷。每个屋子都有两个大空调,吃饭的时候还是比较凉快的。但是,万万想不到,墙上的画竟然不是路边货,和服务员闲聊的时候才知道原来画是名家画,这些中国话是徐州知名书画家王世纯和杨廷君所画。

    名家画配老屋,感觉这几幅画加起来的价格可能比两间屋子的装修贵。这种不按套路的装修,队长也是第一次看见这种操作

    但是,保持对艺术的尊敬,评分也超不过7分。

    服务有温度,点餐推荐不忽悠

    服务评分:8分

    关键词:老板儍 大叔多 人情价格

    队长幸运,遇到了老板在店。不要脸的去凑热乎。出乎意料老板很好讲话。说起这个店已经开了20多年。那条10元一条的红烧鲤鱼开始卖的那年人均工资才150元,放在现在人均三千的工资就是200元吃一条鱼的高档消费。但是现在依然不涨价。很多人都觉得老板儍的可以。10元的红烧鲤鱼绝对是亏本着卖的。

    不过老板说:做的就是人情菜。不涨价也没关系。

    招牌鱼的做法是祖传,连店里的厨子都是家里人,老板的侄子们,从小伙子做成了大叔,挤在小小的厨房这么多年, 就为了保证这口不变的味道

    陆续来的客人有老客有熟客,熟客熟门熟路点招牌菜,新客问菜,服务员大叔也很实诚的推荐实惠的特色菜

    没有好看妹子,没有整齐服装,服务就是朋友的距离,这很徐州

    只说菜,招牌鱼竟然有反转

    评分:8分

    关键词:反转 打脸 分量大

    虽然我们人少,但是招牌菜还是得点的。10元的招牌红烧鲤鱼,18元的馓子炒肉丝,38元的尖叫黑腿鸡,18元的青椒炒肉皮。请注意:好吃才是正义。

    红烧鲤鱼-10元

    10块钱的红烧鱼真是放在路边摊都吃不到!因为杀鱼是在门口,队长亲自去看,确定是活鱼现杀。

    上菜的速度并不慢,从点单到上这道菜不到20分钟。

    光看品相,朴实的家常菜作风,没有特地的摆盘, 红辣椒大蒜大葱就随意的铺在鱼上。看起来和家里做的差异并不大。

    说道鱼,这真是一道反转的菜。表面的鱼肉入口是先甜后辣的味道,但是还是有一丝鱼的土味,然而正觉得有点小遗憾的时候,

    下一口我们就推翻了上面的想法,

    因为蘸上汤汁的鱼肉就真的反转了!

    和蒜爆鱼不同,不是用浓重的大蒜香气和辣椒去遮掩土味,而是单凭汤汁的味道,土味就那么消失不见了!鱼肉刺不算多,新鲜的鱼肉配上独特的汤汁,真的让人停不下来。

    对,就是哪个号称不爱吃鱼的土豆

    ,默默和我消灭干净了这条鱼。这条反转的鱼,队长建议,请翻转过来吃,先吃有汤汁那面。

    撒子炒肉丝-18元

    队长表示,土生土长的徐州人,凉条馓子才是正道,但是这道馓子炒肉也是出乎意料的好吃

    这道馓子炒肉丝竟然是有配饼的!馓子本身是油炸面食,本来以为炒过以后会很油腻,但是包了一个饼,一口咬下去就是一口香酥的味道。

    面+油炸面食竟然也很好吃!我也是发现新大陆了。肉丝是腌制过稍微炒了一下,肉并不老而且有味道,馓子的香脆配上一点红辣椒丝(对,这道菜没有花椒) 的香辣。入口的感觉就一个字,香!

    尖椒黑腿鸡-38元

    黑腿鸡全名是黑腿麻鸡,性情偏野性,其肉和蛋用品质成为禽中珍品。上来的一大盘鸡肉让我默默的查了下黑腿鸡的百科。

    对,竟然是土鸡入口的感觉果然也是微甜。鸡肉烧的很入味,香辣微甜的汤汁和紧实的鸡肉很惹味。配上炒的绿色 尖椒,虽然其貌不扬但也是一道不折不扣的下饭菜。

    青椒炒肉皮-18元

    也是徐州相对少见的一种做法,肉皮很Q弹。但是入口的时候确确实实是入味了。口感醇厚,有点卤肉皮的感觉

    但是青椒部分让我和土豆都不是很满意,用的是菜椒不是尖椒,总觉得青椒有点鸡肋了,青椒肉厚,感觉也没法吃出什么味道,大概也衬托了下肉皮。所以果断把肉皮挑着出来吃掉消灭。

    总 体 而 言

    菜品不论是分量还是口味,都是很超过队长的期望值,10元招牌鱼真的名不虚传,我感觉厨师一定是对它用了魔法。值得说的是,这家店的菜品我们没有吃到味精的味道!鲜味纯粹是菜品的味道!菜口味在徐州不算重口。不吃辣的朋友也可以放心去捧场。

    10元的招牌鱼,便宜的是价格,改变的是时间,但是不愧是当年的奢侈菜品的口味。

    附上其他菜品,和老板商量了下。大方的给我们拍照了几张。至于味道,等你们告诉我。

    人均奶茶价格,吃顿饭真的够够的

    性价比 8.5分

    关键词 便宜 便宜 便宜

    虽然是两个人四道菜,但是菜的分量实在是够四个人去吃了。总共86元。如果是四个人吃也就是21.5元。对。和一杯纯鲜奶的奶茶价格差不了多少!真的是实惠到家。

    菜单

    只有一道超过50元的菜,小龙虾都只有46元。

    收据

    各项评分 环境7 服务8 菜品8 性价比8.5

    总分7.8分

    总结:

    1.10元一份的招牌鱼真的是必点,比如某位号称不爱吃鱼的最后也吃了个精光。菜的味道很家常,但吃的出来还是很用心的做了的。没有味精这个很好,吃了不口干。口味没有那么重,但是可以要求加辣!不是咸辣口味,适合招待外地朋友。

    2.服务员很好说话,有什么需求直接提,不过分都没问题。当然环境适合朋友聚会,不大适合用来商务招待。不过抬头看看墙面的画,也算是一个装修亮点。

    3.性价比真的高的可怕,分量足的也很可以,胃口不大的请多带些人去。我也是第一次看到50元的菜只有一个的菜单,这个实惠的价格,大概是因为老板真的是比较“儍”,对这点我希望老板继续保持。

    总而言之,真的是一家很适合空巢青年,好友小聚的地方。因为大概真有点家的味道。

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