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又到了吃大闸蟹的季节,这些问题不注意,很可能发生生命危险

又到了吃大闸蟹的季节,这些问题不注意,很可能发生生命危险

作者: 黄黄小聪Eric | 来源:发表于2017-09-29 14:56 被阅读0次

            首先我们来了解一下大闸蟹,中华绒螯蟹是一种经济蟹类,又称河蟹毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名。杂食性动物,鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料

            蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大,口感极其鲜美。其中又以固城湖大闸蟹最为著名,历来被称为蟹中之冠,是国家工商总局认定为中国驰名商标,其他较为著名的还有太湖大闸蟹阳澄湖大闸蟹长荡湖大闸蟹等。

    吃大闸蟹需要注意的几个问题?

    1、哪些部位不能吃?

           螃蟹味道鲜美,很多人爱吃,但是却有很多人不知道怎么吃,不知道螃蟹哪些部位不能吃。具体说来,螃蟹有四个部位不能吃,要扔掉。

    ①蟹腮

           蟹的呼吸器官,里面很脏,打开蟹壳后首先去除。

    蟹腮

    ②蟹肠

           里面有蟹的排泄物。

    蟹肠

    ③蟹胃

           躲在蟹黄里的三角包儿,同蟹肠一样,也有蟹的排泄物。

    蟹胃

    ④蟹心

    也叫蟹六角板,这个东西在蟹黄中,不好找,但它成六角形,样子很显眼。

    蟹心

    2、什么样的蟹不能吃?

    ①死蟹不能吃

    河蟹蟹体内外沾有大量的细菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡,他体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,人们吃就会引起食物中毒。

    另外,蟹体内含有较多的组氨酸,螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多。即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。组氨是一种有毒物质,当它在体内积蓄到一定程度,就会引起中毒。

    死蟹不能吃

    ②螃蟹不能生吃

    螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此,食蟹要蒸熟煮透。

    另外需要注意的是,有一种吃饭用酒泡螃蟹生吃,这种吃法也很危险,一般不提倡在家里这样食用。

    螃蟹不能生吃

    ③一顿只吃一个

    螃蟹一顿最多只能吃一个。吃螃蟹不宜过量,一顿最好不要超过一个。螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状,而对于一些本身患有疾病的人来说,吃多了螃蟹更会加重病情。

    一顿只吃一个

    3、螃蟹不能和什么东西搭配?

    ①吃螃蟹不可饮用冷饮

    螃蟹本身性寒,如果再与冷饮同食,会加重胃寒的情况,导致腹泻。

    吃螃蟹不可饮用冷饮

    ②螃蟹不能和柿子搭配

    蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃。螃蟹体内含有丰富的蛋白质,与柿子的鞣质相结合容易沉淀,凝固成不易消化的物质,因鞣质具有收敛作用,所以,还能抑制消化液的分泌,导致吃的人出现肠胃不适的情况。

    螃蟹不能和柿子搭配

    ③不宜与茶水同食

    茶水里同样含有大量鞣制,和螃蟹不与柿子同吃的道理一样。因此,吃蟹时和吃蟹后1小时内最好不要饮茶水。

    不宜与茶水同食

    4、螃蟹不是人人都适合吃

    由于螃蟹性寒,所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人不建议食用。另外由于螃蟹富含高蛋白,特别是蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高,因此对患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者也不建议食用之。

    大闸蟹

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