制作几种不同咖啡的方法

制作几种不同咖啡的方法

一、意大利浓咖啡

意大利浓咖啡（Espresso）的产生不过是近一个世纪前的事情。意大利浓咖啡与滴漏式的萃取原理不同。意大利咖啡通过高温90度，高压9个大气压的萃取方法在30秒内加工出少量（30cc)的高浓度咖啡。高温，高压下的水蒸气能浸透到咖啡粉内部，将咖啡的成分溶解出来，比其他只能将咖啡粉表面成分溶解出来的萃取方法效率高好多。图更能说明意式咖啡的不同

制作几种不同咖啡的方法

咖啡液表面覆盖的细细泡沫也是意大利浓咖啡的特征之一。蛋白质与多糖类发生反应，产生的这种泡沫是咖啡油脂，这些油脂负责将香味封存在杯中。

二、冰滴咖啡

冰滴咖啡的操作方法就像名字一样，不用热水，而用常温水来冲咖啡。咖啡豆中能够溶于热水的成分，一定程度上也能溶解到水中，只是溶解的时间会很长，需要浸泡几个小时甚至十几个小时。

冰滴咖啡的特点是味道温和，这是因为带来厚重感味道的苦味没有溶解到水中。

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三、冰咖啡

在制作冰咖啡时必须注意，味觉是有温度特性的，我们感受到的味道强弱会受温度影响。温度低，人们对甜、苦的敏感度会下降，对酸的敏感度会上升。

用热水冲咖啡时，一般会冲得浓一些，并将咖啡液直接浇到冰块上，这样做既达到冷却的目的，也对咖啡进行了稀释。

冰咖啡的优点是温度低，咖啡风味持续的时间长，如果放到冰箱中冷藏，味道可以保持几小时不变。