特色小吃，你吃对了吗？

西安特色小吃，了解一些陕西的人都知道。《那年花开月正圆》中，孙俪对于甑糕的热爱，对羊肉泡馍的夸赞，很是增加了许多人对陕西特色美食的神往，有很多人来西安旅游吃过西安美食，但是你吃的是正宗的吗？如何吃能让同样的东西吃出双倍快乐，你知道吗？下面，以最著名的几个特色小吃来给你说道说道。

羊肉泡馍

首先便是顶顶大名的羊肉泡馍。其他地方或许也有泡馍，但大多数是用机器把馍打碎成方方正正的小块块，在制作时便同汤一起煮，待饭上桌，整整一碗馍，汤汁甚少，基本上就是从头到尾吃馍。

而老西安人吃泡馍，先是要一碗羊肉汤，再要几个饼。鲜美香醇的羊肉汤滚得有些发白，汤中肥瘦相间的羊肉吃起来既有肥肉的香醇又有瘦肉的劲道，有的店家会放一些血块，增加口感，配上送上来的饼，将它一点点掰下来放入汤中，饼被稍稍泡软后，含汤汁的浓香，又不失本身的劲道，是别的地方体验不到的美味。对了，掰的时候，不要掰太大，这样更容易入味。而且羊肉汤一般可以免费续碗，吃完泡馍，再喝几口口羊肉汤，不要太舒服！

羊肉泡馍

凉皮

凉皮也是必不能错过的，尤其是这炎炎夏日，一碗凉皮下肚，好吃、管饱、还凉快！

其实陕西的凉皮馆一般分米皮、擀面皮、凉皮三种。选择哪一种也是有门道的。

米皮偏厚，弹性小，吃起来较为软糯，但是米香味更浓。擀面皮偏薄，弹性大，吃起来特别有嚼劲。凉皮的厚度介于两者之间，弹性也介于两者之间，但是比两者都宽。除了面皮。还会配上洗面时做出的面筋和黄瓜丝，吃起来味道会再带一些瓜果的甘爽。

西安的凉皮一大区别是它的调料：没有过多的醋，会吃起来过酸、也没有芝麻酱，让人感觉从头吃到尾都是酱味。

陕西的调料重在一个香，辣椒油的香。特制的红辣椒油香而不辣，加上一些白芝麻，再配上一些其他调料，和面拌在一起，好看也好吃，即便是不吃辣的人也可以吃。

米皮

甑糕

前面说的是午餐适合吃的东西，这个是早餐不能错过的。

甑糕是陕西的特色小吃，一般早晨起床，就会看到不少人推着小推车在卖甑糕，早餐吃一份甑糕配上一杯豆浆，就可以开启一天的生活啦。

甑糕是由红枣、糯米、红豆为主的三种原料制作而成。做的好的甑糕，上面囫囵的枣很少，主要是一层枣泥，掺着软软的大红豆，下面是软糯糯的糯米，挖一勺，裹着红豆和枣泥的白糯米，吃起来是不同于放白糖的那种腻甜，独特的香甜。

刚出锅的甑糕是最好吃的，香气扑鼻，即便很烫，也让人忍不住下口。我每次去吃时都会和店家说枣泥那层多弄点，这个是吃甑糕绝不会忘的。

甑糕

肉夹馍

肉夹馍是什么时候吃都可以。很多人都知道肉夹馍是陕西特色，买来的肉夹馍和平常吃的饼夹菜夹肉最大的一点不同就是不需要放酱。白白的饼里，夹的全是肉，没有榨菜之类的做配菜、也不和别的蔬菜之类的掺在一起，也不需要放孜然、辣椒面等，但是吃起来却非常好吃！

这个秘诀就在肉里。肉夹馍中的肉不是街上卖的速冻肉食，制作方法不是通过油炸，而是店家通过很多工序，花费很多调料调味、用很长时间专门，研制方子，卤的。夹进饼中的肉，在卖之前已经在卤锅中滚了很久了，只能确保已经入味的肉才会被摆上案板。

一般夹馍之前，店家会把切好的肉再回锅滚滚，来保证每一块肉的味道，让人吃起来不会没有味道。也因为再次回锅，肉不至于特别干，加入馍中，接触到肉的地方都会染上肉的味道，吃起来便不会有一般油炸东西夹馍时，如果不加入调料或酱汁有肉或菜有味的情况。

肉夹馍的饼其实也有讲究，是一层层的面叠揉再散开叠揉，来回至少需要三次，再放入烤炉中烤。所以拷出来的饼外面层层叠叠，咬起来很有嚼劲。

想吃的更入味的小伙伴可以让店家给肉回锅时放的时间久一点。

肉夹馍

冰峰

“冰峰”在西安可谓无人不知、无人不晓，在西安已经有了67年历史。随便去一家卖饭的店面，只要店主提供饮品，绝对会有冰峰，即便是在西安点外卖，很多店家也会有冰峰这个选择。

它是一种甜甜的桔子味汽水，有玻璃瓶、易拉罐两种包装，价格也不贵，后感有些类似雪碧，但是还是和雪碧很不一样。

这是许多西安人从小喝到大的，我平时买的易拉罐上就写着“这个味道很西安”。对许多西安人来说，它不仅仅是一瓶汽水，更是一种情怀，从外地回家的当地人总要喝上一瓶“冰峰”，这已经成为一种故乡情结和陕味文化。

吃着陕西特色没事，喝着冰峰，

冰峰

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