很多人都喜欢吃些油炸食物，在油炸食品时，一般都要向锅中倒入很多食用油，油炸完后的油都怎么处理？选择倒掉，还是倒回油壶继续用？这样的油还能吃么？
煎炸过的油怎么处理？
用过的油,尽管尚未氧化酸败,但在煎炸过程中,长时间在高温条件下与空气接触,已经吸附了大量的氧,部分不饱和脂肪酸已经被氧化 ，微量的氧自由基已经产生，这时食用会使自由基进入人体内损害机体组织和细胞,进而引起慢性疾病及衰老效应，甚至产生癌变。
首先你应该看看炸过的油能不能吃。如果油炸之后，油身出现颜色很深、粘度大且杂质多，那建议不再使用。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。用过的油应单独倒入一个瓶中在避光密封的环境中保存,而且要尽快用完，用过的油切记不可高温烹调了。
那剩油适合怎样的烹调方式呢？
第一，做凉拌菜。凉拌菜不用加热，而且煎过肉的油还能带出特有的“肉味儿”。
第二，用来焯菜。焯菜的时候加点油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。
第三，用来炖菜。炖煮的时候，温度不会超过100摄氏度，因此也比较健康。第四，用来做面点。做饼和面的时候，加一些带“荤”的油，味道更香。早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油，因为温度不高，只需稍微加热即可。最后，煎炸过的油还是可以用来炒菜的。在炒菜的时候，可以先放一些新油炝锅，待加入主料后，再放入陈油炒菜。
第五，做包子馅。对于炸完食物的剩余油我们当然也可以用来做大包子，将剩余的油用来调制做大包子用的内陷，味道绝对和生油不一样，口感不但非常美味而且也有效的利用了炸完食物的剩油。
第六，做花卷。
最后就是我们也可以用炸完食物的剩余油来做各种面食，如做发面花卷，将炸完食物的剩余油做成发面花卷是非常不错的选择，而且做出来的花卷也相对的美味，这样也可以有效的利用了我们炸完食物的剩油。
如果你也喜欢吃油炸食物，经常剩大量油的话可以试试上面的做菜方法哦。
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