辣子鸡

食材:干辣椒100克  带骨鸡块300克 花椒50克或花椒油  姜10克

调味:料酒5克  盐3克  鸡粉2克  生抽5克

1.鸡块切成小块，加料酒、盐、姜腌制，

2.油温180,入鸡块炸一分钟左右，至其熟;

3.油温260，复炸，30s至一分钟，使其酥脆，到骨头也可以吃的程度。

4.煸香姜干辣椒，入鸡块大火快速翻炒，加一点生抽，花生米，十秒出锅。