小姐姐是餐饮新手，看上一个铺面，想做蜜雪冰城，头一次开店，不求赚大钱，不赔钱，多少赚点就成。（我把提问的关键信息都加粗了，注意看）
关于选址：云南大理的商业中心附近的一条街。请看图，标星️是我们看中的在转让的铺面大概位置，15平，房租4万2一年，转让费5万。
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这条街受下关一中影响很大，但今年开学，这个学校变成封闭式，好几家店在转。街道再往下走有2个初中，一个人少一个封闭，上下学经流到这个街的学生少。
周边居民区，上下班和小学生上下学经过的人很多。街道平时自然流量一般，工作日是10分钟50多人，节假日10分钟100多人，15到35岁的人占到一半。
现在大理淡季，周一，天气又不好，卖的都格外不好。这个大商圈现有3家蜜雪，一家位置一般日常卖2千多，另两家位置好日常3千多。夏天旺季的时候大概比现在多2到3千。大家觉得能开吗？
竞品1
果麦：位置在靠近商场方向的拐角，卖的最好，日常大概在4-5千左右，房租具体不清楚，但是应该是在12万以上，客单价在10-15元左右。
竞品2
大维：云南本地品牌。日常卖2-3千，房租具体不清楚。估计在10-12万左右，客单价10-15元。
竞品3
老豆达人：没听过的品牌，卖的很不好，基本没看到人买过，客单价10元左右。
竞品4
寻花的茶：房租13万，新中式茶饮，客单价12-18元。目前在转让。下关一中变封闭式的高中后生意就不太好，所以转让。
竞品5
御黑堂：距离我看重的店铺很近，只隔了两个铺子，目前正在装修，房租大概在7-9万元。品牌不太了解，客单价大概在12-17元。
竞品6
黑泷堂：房租参考它隔壁再转让的服装店，应该是11万以上，日常卖2000左右，周末能到3000。
竞品7
鹿角巷：房租不太清楚，客单价是在15-20元，买的人很少。
下面是群里兄弟和我的意见：
首先，要不是看在这家空铺房租这么便宜的份上，早就劝退了！竞争这么激烈，客流还因为封校明显减少，还敢做奶茶？作死？
强烈警告：
小白不要做奶茶
小白不要做奶茶
小白不要做奶茶
再次劝退一下，如果你想做奶茶，还想在竞争激烈的地方，且位置不算最好的地方开店，先掂量掂量自己的斤两，够不够格。如果是盲目自信那种，不如拿四五十万去买彩票！
真的，我没开玩笑，概率上都比创业成功率要大。
先算盈亏线
你开店是为了挣钱，一个铺面能不能拿下，一定要先根据成本项，算出自己的盈亏线是多少？
已知房租3500元/月，工资2500元/月，需要3人，加上水电杂项，粗略预估月运营成本在14000元。蜜雪的毛利只有50%-55%，我们保守按照50%来算，也就是说，月营业额要做到24000元，即日营业额800元即可保本。
蜜雪人均6元，800元保本的话，每天需要卖出133杯。
注意，我没有算装修、设备损耗，没有算你的投资回本周期，日营业额800元，是一个最最最最最最最最低的红线，如果你预估出来的营业额也就刚刚在这个红线上，这个项目基本就可以pass掉了。
对于新人来说，第一次餐创不赔就是赚，能活下去比什么都重要。小姐姐诉求我开文就说了，不求赚大钱，不赔钱，多少赚点就成。
首先肯定一下这个心态，不盲目，比较理性。
能不能达到盈亏线
确定了盈亏线，剩下的就是预估营业额，能不能达到！
首先去观察同行的经营情况，先看我标红的这三家。
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整条街的奶茶店客单价都在10-15元之间，其中果麦处在人流交汇处以及商场旁边，点位最好，日均4000-5000的营业额可以理解。
本地品牌大维的客单价、营业额都跟黑泷堂类似，每天差不多也是150杯左右，日营业额2000元。
然后你看中部的几个商家：
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大维生意不咋地，寻花的茶在转让，鹿角巷不咋地（肯定是个假的），御黑堂在装修。
中部地段的奶茶店，基本上都处在煎熬和转让的阶段。奶茶是个非常非常非常吃点位的品类，从下往上的人流，被黑泷堂占得先机。从下往上的客流，又被果麦和大维卡的死死的。
这种情况下，你一不是强势品牌、二没有差异化定位、三不懂营销运营，必然是死。那个装修中的御黑堂，我可以很负责任的说，活不过一年。
你把蜜雪冰城开在这个地段，首先从客流上就把你掐死了。但是，蜜雪的客单价明显与周边竞品有差异化，产品线也比较符合学生群体的喜爱，所以我只能说你中和了部分选址的不足！
但绝不是说蜜雪品牌影响力大，价格便宜，我就能吃死这个市场！
所以我们相对保守的预估，根据同行9月份的经营情况来看，蜜雪如果这个季节在这个位置，可以做到1000-1500元的水平。结合成本来看的话，处于微盈利的状态。
再来看看大理全年的温度变化。
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奶茶的需求量跟温度是成正比的，天气越冷，消费者的需求就会越少。商场店还好，但街边店在这方面的营销比较大。
历史天气数据来看，11月、12月、1月温度下降，奶茶店销量会下滑30%-40%，甚至不排除腰斩的可能性。
所以这三个月，蜜雪会是微亏或保本的状态。
二月份春节会迎来销售的旺季，三四月份一过，就会迎来5个月的销售高峰，那个时候的营业额也许会呈现翻倍的增长。
再来看看周边商圈的变化：
目前已经有一所高中进行了封校，人流相比原来少了很多。一定要注意一个问题，剩下的学校会不会在这几年内出现闭校问题。
如果存在这种风险，哪怕是30%的可能性，这个位置就不要再想了。
如果确定不会，那么这个地方做一家蜜雪，也是OK的，毕竟算上房租、转让费来说，整体投资成本并不大。（现在随随便便开一家奶茶店，四五十万肯定是有了）
当然，这个可以开，也只是针对小姐姐自身的情况而言，第一次创业只求稳，不图挣大钱，重要的还是学习成长！
群里有两位老司机就不会考虑这种地方。
老司机1：已经有几家店了，已经脱离学习交学费的过程，他选址的目标是考虑日营业能否做到4000以上。
老司机2：嗯……这个更狠，他的意思是直接把大维翘出来。这个骚套路在被人看来不现实，但是人家情商高，经常干这个事。很多本来不想转店的老板，都能被他说服转店。
所以说啊，创业能不能挣钱，还是靠人呐！
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