世事万物都是相对的！餐厅亦然，有旺季，相应的就必然会有淡季。旺季的时候自然是皆大欢喜，可遇到淡季的情况又该如何面对？如何解决呢？
很多老板的第一反应肯定就是做促销、搞活动、发广告啊！为了促销而促销，岂能达成所愿？看似生意会有所提升，利润点得不到提高，又如何能切实提高利益。餐饮业不同于其他行业，服务业有它的局限性，特殊性！必须保证客户的黏性，所以在淡季的时候更要做口碑！小编为大家分享几个实用的小技巧！
1.菜单设计实时更新，保持新颖感
每家餐厅因所处区域、经营菜系、定位等的不同，进入淡旺季的时间可能会有不同，但肯定具有季节性。淡季要有特色餐饮新品。餐饮行业淡季营销，最不可原谅的就是没有新品。没有新的菜系，没有特色新品，拿什么与同行竞争？所以淡季来临之前，要有足够多的可吸引顾客就餐的特色菜品，满足顾客更多的需求。
2.错觉折价--让顾客感到真正的实惠
例：小肥羊火锅店
活动形式：吃100送100话费充值卡模式。
活动收益：每天需要预约，而且每天排队排到大街上，一晚上能接待。一场活动，超过以前一周的营业额。
让顾客感觉到自己在店里吃饭是稳赚不赔的，而且始终感觉是在免费吃饭，这样客流量会越来越多，以顾客为中心，为顾客着想。
在这个注意力经济经济时代，信息化高速发展的时代；餐饮人也要着眼于社会热点，要善于抓住大众关注热点并迅速采取直接行动，甚至可以趁机炒作变身网红餐厅。
很多餐饮老板做营销有一个误区，就是当我生意还可以的时候，我没有必要做营销。其实是这样，生意越好越要做营销，只有居安思危，才能让生意越来越火，生意火的时候，又要锁住顾客，持续回头消费。
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