你不知道的南瓜干

嗯，这标题确实是欺负人了，因为据我所知，南瓜干并不出名，不出名得出了市就几乎无人知晓，曾经以为这么好吃的美味，这么普遍的食材应该全国各地都有吧，结果在一屋子都是江西人的大学寝室里讨论南瓜干，他们面面相觑，没错，这些人里，只有我一个上饶人。此刻，心灵受到了冲击！后来我还得知，南瓜干并不普遍，就算是同一个市，同一个县，同一个村，不同人家的手蒸出来的都是不一样的。从小吃到大的我，认为我妈做的绝对是最美味的。

并不是说妈妈的味道是最美味的，我向来对待美食这件事的态度绝对公平公正，就算是自己老妈，不好吃我也不会强迫自己多吃几口，但妈妈的南瓜干，我至今还没找到对手。

问过妈妈好几次，为什么她做的南瓜干和别人不一样，特别筋道软糯香甜。这时的妈妈总是特别的骄傲:"因为我就是做来给你们当零食的，不是拿来配粥配饭的。”想来也是，邻居家的南瓜干总是干巴干巴的，还齁咸齁咸的，对没有配菜的早饭确实合适，但平常拿来当零嘴确实怎么也吃不太下的。家里小孩子多，儿时家里条件一般，尚顾温饱，别提零食了。但就算这样，妈妈还是变着花样给我们姐弟仨做好吃的。大多是自家种的食材，健康卫生，妈妈对做吃的这方面总是很有天赋很有耐心，连大娘都看不过去，说日子都过得紧巴巴还天天这么宠着几个孩子，但妈妈总是“冥顽不化”。

说回南瓜干，其实呢，看过老妈做的，说技巧嘛，也谈不上，就是比别人多用点心多用点料。但其实，这往往也是有些人做不到的。

妈妈为了削南瓜皮，还特地花了30多块钱买了个刮皮刀，这对比邻居家几块钱的刀，确实是大手笔了。每次做南瓜干基本要全家上阵了。老爸负责削皮，老妈负责切，切是有技巧的，要厚点，这样做出来才筋道，然后，我负责装起来，弟弟负责出去晒。

如是

晒干倒是没啥技巧，干了就行。

接下来才是关键，给它们充分按摩上味道。妈妈这会会准备一个大盆子，倒将近小杯盐，一大杯白糖，些许辣椒面，有些人可能为了让它们颜色好看点会加酱油，这是我妈妈特别强调的一点，千万别加，不然蒸出来黑乎乎，实在太影响美观了。最后是加入适量的糯米粉，这是它们软糯的关键，然后使劲地反复地揉，揉到它们完全入味，这时候就可以放下去蒸了。蒸大概一个小时，没有南瓜味了就可以出锅了。