你需要认真对待的营养：蛋白质

说到蛋白质，你首先会想到什么？健身房里练肌肉，天天吃的鸡胸肉，牛肉，鸡蛋；还是女人好皮肤要补充的胶原蛋白；再或者是广告上宣传的会增强免疫力的蛋白粉……

我们对蛋白质多多少少都知道点儿，却，又不是那么熟悉。

那蛋白质是什么？有这样一句话来形容蛋白质，说它是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。蛋白质影响到了我们的生命啊！

蛋白质的确是构成身体的基础物质，它是人体生长发育和身体组织修复的必需营养素，人的身上除了水分以外，占身体比例最大的就是蛋白质（占人体的20 %），有点像盖房子用的建筑材料，蛋白质呢，就是盖我们这个身体房子最主要的建筑材料。

比如：我们的头发，指甲，皮肤里有蛋白质；捏一捏你身上的肉，摸一摸骨头，里面有蛋白质；每个月大姨妈离开时带走的有蛋白质；它还是心肝脾肺肾等等所有脏器的主要成分；吃了东西到肠胃，帮助它们消化的酶是蛋白质；胰岛素和胸腺激素也是蛋白质等等，咱们这个身上哪哪都有它的重要身影。

蛋白质除了是构成身体的建筑材料以外，它还可以提供能量，人体的三大供能营养素之一（还有碳水化合物和脂肪)，平时优质的主食吃好了，身体不太会动用蛋白质去提供能量，毕竟人家是建筑材料，当柴烧有点大材小用。

还有在寒冷的冬天，多吃些蛋白质可以让你暖暖的，“供暖”这一点，蛋白质比碳水化合物和脂肪做的好。

蛋白质的饱腹感也很强等等等等。

蛋白质这么重要，咱们可得好好的补补，那蛋白质的来源在哪？

我们平时吃的很多食物里都含有蛋白质。不管是女人钟爱的，觉得吃了它们能补胶原蛋白的昂贵鱼胶，海参，燕窝，阿胶等等；还是普普通通的鱼肉豆蛋奶，谷类蔬菜；再或者是平时吃的馒头，甚至凉皮，辣条里面都有蛋白质。

我们吃了这些含有蛋白质的食物后，经过胃肠道的消化分解，成了氨基酸，然后再被进一步吸收利用送到身体的各个地方，比如皮肤上，指甲头发里，肌肉上，消化道黏膜等等。

所以不管你吃的是昂贵的燕窝，还是极其普通的鸡蛋，最后都变成了氨基酸，那么很多女人认为的吃胶原蛋白就会补皮肤的胶原蛋白，这种“以形补形”的想法就破灭喽。

虽然食物里的蛋白质最后都成了氨基酸，可，不同蛋白质里的氨基酸品质却很不同，这样就把蛋白质分出了三六九等。

花胶燕窝的胶原蛋白，里面的氨基酸种类不全面，可以补充，鉴于它那么贵，很是不完美。面粉水洗，洗出来那一点点面筋也是蛋白质，不过吃馒头补蛋白质不是它的正途，它做淀粉提供能量更在行。

所以我们需要吃一些氨基酸种类和比例都要好的食物，比如什么鱼呀肉呀鸡呀蛋呀奶呀，乍一听怎么都是一些“荤食”，对的，这些荤食也可以叫做动物性蛋白质，对应的还有一些“素食”，我们叫它植物性蛋白质，比如米面，豆类，坚果。

从营养上来看，动物性蛋白质要比植物性蛋白质好，因为它们所含的氨基酸种类全，比例也很符合身体需要；植物性蛋白质里面的氨基酸不齐全，身体的吸收利用率也一般，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质更容易消化吸收利用，营养价值也相对高点儿。

你需要认真对待的营养：蛋白质

但，万事万物总有特殊，比如花胶，海参，猪蹄这些荤食里面的胶原蛋白，它却不够好。比如豆类虽然属于素食，却含有丰富的优质蛋白质，特别是大豆，是植物蛋白质里非常好的蛋白质。

所以现在市面上很多蛋白粉是从大豆，豌豆提取的富含大豆蛋白和豌豆蛋白的植物蛋白粉。

学营养以后，我就形成了一个习惯，喜欢去翻看产品的配料表和营养成分表，前几天逛超市，琳琅满目的各种蛋白质粉，蛋白营养粉，呵呵，我习惯性翻过来看看后面，配料里排在前面的是：大米，麦芽糊精，乳粉，花生蛋白粉之类，每百克蛋白粉只有20多克的蛋白质，有些甚至低到十几克，（一般好一点的蛋白粉每百克，蛋白质含量在80%左右），所以很多是打着蛋白粉的名头，其实上是没什么蛋白质的蛋白粉。

对于我们普通人平时怎么补充优质蛋白质呢？

就是那句张口就来的话：鱼肉豆蛋奶，还可以再加上个坚果。不过，我发现有时候知道的少挺好，可能一句：补充蛋白质要鱼肉豆蛋奶坚果每天吃点，然后平时再喝点蛋白粉就行了。

人知道多了，想的也多，烦恼也多，比如什么鸡蛋蛋白质含量不高；谷类氨基酸不全；肉里面有蛋白质，但是脂肪也高，吃多了长胖；坚果热量太高；某个专家说人不需要额外补充蛋白粉……

呵呵！咱们来一一看看这些困扰，鸡蛋，谷类，肉，坚果好像都不能完美的补充蛋白质，想要它们完美，需要每天鱼肉豆蛋奶坚果都来点，不过分宠幸谁？也不忽略冷落了谁？

这样就能发挥蛋白质之间的互补作用，提高蛋白质营养价值。就像一个人他身上有优点肯定也有不足，他不完美，一群人加起来，你不足的地方，可能是她擅长的地方，完美的比例就变大喽。

关于要不要补充蛋白粉，如果你每天都能搭配的营养均衡，认认真真做好一日三餐，没什么工作压力，也没什么负面情绪，睡眠很好，还有运动，那你不需要补充蛋白粉。

只是我觉得生活中这样完美的人很少，总有饮食上照顾不周的时候，总有来不及做饭的时候，总有焦虑压力巨大的时候，如果这时候只记得某个专家说不能喝蛋白粉，就让身体亏空着，最后伤害的是自己的身体。

所以不管是吃鱼肉豆蛋奶，还是补充蛋白粉，我们需要的是里面的优质蛋白质，供我们身体需要，可以让我们有好皮肤，好身材，好的免疫力，好的身体。

蛋白质，它是咱们生命的物质基础，你现在每一个抬手活动，吃饭睡觉都会有它的参与，嘿嘿，记得去吃一些优质蛋白质哦