”脂类”、“脂肪”、“脂质”、“血脂”......, 哎呀呀，看到这么多含“脂”的字眼，就觉得头晕脑涨；再加上现如今“肥胖”大流行，这肥胖----是身体脂肪过多导致的吧？那我们身体里堆积过多的脂肪，到底是哪一种？来我从每天大家的进食之旅，给大家一窥脂代谢的过程。
我们每天吃的食物，进入口腔后，唾液是没有消化脂肪的酶的，所以口腔中无法消化脂肪；进入胃之后，胃液也仅仅分泌少量脂肪酶，消化脂肪的能力也非常弱。
那么，我们进食后的脂肪，到底是在哪里消化的？是小肠。
人体的胃和肠道，都是有节律蠕动的肌性空腔器官（香肠，大家都见过吧？我们的肠道，大约就是那个样子的）。胃和肠道的蠕动，就像一个大型的食物混合搅拌机，把咱们狼吞虎咽进去的大块食物，挤压、碾磨、搅拌、混匀，最终，所有的成分，都和胃液肠液混合了起来，这也是医学术语中的“食物脂肪乳化”，形成食物糜团，被推入小肠；我们人体分泌的胆汁，可将脂肪乳化，其实就是为了有利于胰腺和小肠分泌的脂肪酶与脂肪充分接触，从而利于甘油三酯水解成游离脂肪酸和甘油单酯，这些脂肪的消化产物，在十二指肠下段及空肠上段吸收。吸收过程，就是这些游离脂肪酸和甘油单酯，从小肠上皮细胞，转运，进入血管，由门静脉收集所有的肠道的营养物质，进入血液循环。
脂肪经胃肠消化酶分解后形成的甘油单酯及长链脂肪酸，被吸收进入小肠细胞，在小肠细胞内就会重新合成甘油三酯，并和磷脂、胆固醇及蛋白质形成乳糜微粒（个头相对比较大），所以要经淋巴系统，才能进入血液循环。乳糜微粒是食物脂肪的主要运输形式，随血液流遍全身以满足机体对脂肪和能量的需要，最终被肝脏吸收。通常，熔点低的脂肪容易吸收（熔点低的意思，是不是就很容易把脂肪融化，变成流动状态，当然就更易于吸收啦）。由不饱和脂肪酸构成的脂肪比饱和脂肪酸构成的脂肪易于吸收。食物里的脂肪，餐后12小时吸收可高达97%～99%，真的可以说，是几乎完全被吸收了哈。
接下来，给大家普及一下几个医学概念，“脂类”、“脂肪”、“类脂”、“血脂”：
脂类（所有脂质的总称）：分为脂肪和类脂两大类。
脂肪是人体能量的主要来源，也是人体最重要的体成分和能量的储存形式，由1分子的甘油和3分子脂肪酸结合而成的甘油三酯（triglycerides），通常把来自动物性食物的甘油三酯称为脂，来自植物性食物的甘油三酯称为油，甘油三酯由1分子甘油和3分子脂肪酸通过酯键结合而成。所以哦，我们平时说的脂肪，就是指甘油三脂的。
类脂包括磷脂、固醇及其酯等，磷脂含有磷酸甘油酯和鞘脂，由胆碱构成的磷脂称为磷脂酰胆碱，即卵磷脂，由乙醇胺构成的磷脂称为磷脂酰乙醇胺，即脑磷脂，由丝氨酸构成的磷脂称为磷脂酰丝氨酸。鞘脂由脂肪酸与鞘氨酸或二氢鞘氨酸以酰胺键结合而成，含磷酸者为鞘磷脂，含糖者为鞘糖脂。
固醇包括来源于动物性食物的胆固醇和来源于植物性食物的植物固醇，后者称为植物甾醇。
那医院里天天查的血脂，到底是什么？来自哪里？
血脂（lipid）是血液中脂类物质的总称。临床上，简单的血脂检测主要包括总胆固醇（TC）和甘油三酯（TG）；较为全面的检测则包含高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），有些还包括载脂蛋白A-I（ApoA-I）、载脂蛋白B（ApoB）和Lp（a）
这么多的名称，又晕了！但是，它们都是我们生命所必须，对我们身体十分有益，我们是一刻也离不开它们的。脂肪主要生理功能如下：
1.供给和储存能量，
2.构成机体重要的体成分
3.提供必需脂肪酸（essential faty acid, EFA）
4.促进脂溶性维生素的吸收，
5.另外，脂类还具有维持体温正常，保护脏器、组织、关节以防损伤，增加饱腹感、改善食物的感官性状等作用。
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