男人女人都有一个创业梦。
男人创业一般就选饭店，女人创业一般就是服装。
情怀的人一般都选茶馆、咖啡店。
小王这天跟一个高中同学聊天，忽然萌生了开一个饭店的想法。
开一个自助小火锅吧，带主题的，比如鱼火锅，旋转火锅之类的。
这位同学从十七八岁高中毕业，就跟着他叔叔做厨师，学了没两三年，就开始自己开饭店，到现在也干了十几年了，算是餐饮行业的一个老兵了。
由于做厨师，身材一直都圆嘟嘟的，大家都叫他胖哥。
胖哥说，做饭店，要的是客流量，你要是非要做个主题，那其实就是限制了你的用户，正常情况下是越走越窄，能挺过去的就是硬品牌，正常人活不了，只有关门倒闭一条路可以走。
小王说，那开个自助火锅呢，我看生意超级火。
胖哥说，很简单的一点，自助火锅都不好吃，倒闭是必然的。
小王说，我亲自把控菜品质量还不行吗？
胖哥说，自助火锅都不好吃，是因为降低成本，什么都用廉价的，因为冲进去吃饭的人都是爱占便宜的。你请客吃饭，回到自助火锅吃吗？
小王说，我就不能做一个高端火锅吗，客单价高一些的，保证不赔钱的。
胖哥说，在绝大多数人的消费认知里面，永远只有一个硬道理，俩字：便宜。
你看看县城的消费，各种品牌的加盟店来来走走，只有人均消费40元以下的店有生命力。
是大家不想吃好吃的东西吗？
你一顿饭一个人一百多，旁边的都是四十块，你选哪个？
小王问，那什么样的生意最好做？
胖哥说，做一个假装很火的店，然后做加盟。
这个领域的威力超出人们的想象，根源是什么？
就是最开始咱们聊的，是个人就像创业，男人女人其实都有餐馆梦。
尤其是小本生意的，甚至总投资不超过3万元的，最好是推个小车就能上街的。
当然还有一类店，管理不那么规范，进了店喊半天没人出来招呼，服务员呢不是小姑娘就是老太太，反正就是让你感觉没那么协调。
但是呢生意就是很好。
这种很多都是做着玩的，我就认识一个这样的人。
开个饭店，挣不挣钱无所谓，就是为了自己好吃。
所有的食材保证都是新鲜的，一流的。
收费也不便宜，人家老板就一个姿态，你来不来无所谓，你不来我自己来吃。
越是不想赚钱的，反而越赚钱，毕竟格局在那里，体验过才知道。
就像有的羊肉汤，你卖20一碗，我卖25一碗，一大堆20元的小店互相竞争，就是干不过那25一碗的。
因为多出来的那5块钱呢？全部换成了肉。
这个弯是个弯吗？大部分转不过来。
完
2020年6月15日
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