好一碗糯米饭

6我人生最大的成就就是会做很多好吃的，我能把想吃的东西通过思考推理寻方问材地捣鼓出来，然后拍个照，羡煞朋友圈。山寨过，咳咳，是学习过很多，有国际知名品牌的，有闻名国内的，更多的是家乡的传统美食。关于美食，我想大家都很喜欢吧，要听听我的美食故事吗？竖起你的耳朵，听我娓娓道来。

一碗糯米饭配上一碗豆浆，是多少年来魂牵梦萦的家乡美食之一。糯米饭是温州的一款早点，一款名小吃。它可不是单纯的糯米饭，让我告诉你它的制作方法，慢慢地揭开它神秘的面纱。

提前一夜将糯米泡起。选择大朵一点的干香茹，我们要将它切碎的，大一点的好切一些，也是要提前泡发好。准备好五花肉，将葱洗净备用，还需要两片姜。还有一样很重要的东西就是油条，出去买有点麻烦，自己制作更加麻烦。没事，我也给你附上制作方法，让你在家就能吃到放心油条。来一包复配油条膨松剂，按照说明书上的方法执行，密封好，放入冰箱明早再来做。

第二天早上，你确定你睡醒了吗？外面鸟儿啾啾喳喳的唱歌声要不要先听一会儿再起床？不行，你有很多事情要做，赶紧从床上跳起来吧。

把泡好的糯米上蒸茏开大火蒸起来，蒸锅里水烧开后再烧20分钟。糯米饭蒸上后，可以来做油条。预拌好的面团会很粘，双手需要粘些面粉或者是植物油，可以帮助你减少那种粘乎乎的不适感。把面团取出来放在硅胶垫上微微揉一下，再把它整成十公分宽，约一公分高的长条形，上下各抹上少许油，盖上保鲜膜让它松松筋骨。

这个时候，我们来把五花肉切起来剁一下，把泡好的香菇也切切碎，切两片生姜来，再把小葱切碎备用。

我们架一个炒锅开火吧。锅烧热后，倒入适量的油，再放入肉末，生姜片，干煸一下，出香味了，放入两勺鲜抽，半勺老抽，一勺老酒。调味料在锅里滋溜一声响，立马有香味扑鼻来，我小时候特别爱闻这个味道。这个时候，可以放香菇末了，翻炒片刻，加入清水，清水的量按照食材的数量来，因为是要做汤的，并且熬久一点，汤汁才会浓郁，所以水要多一点。

这个时候，我们要干嘛呢？

先整一下油条吧。把条形面团切成1.5公分宽的条条，两条面条相叠 ，用筷子一压，就像我们在早餐铺前看到的一样。压好的油条的前生，同样盖上保鲜膜醒发一下。为什么又要醒发呢？面团这个东西就是这样，醒发到位了，它有韧性，延展性能会增高，你如果做各种饼的话，就要在各个步骤之间停顿一下，让它醒醒。做油条需要它能膨胀开来，醒过的面团炸出来的油条才会胖胖的。

然后，这会儿有点空余时间，我们去做点别的家务吧。

蒸锅里的糯米饭大概蒸好了吧，还是需要你来检查一下，先看看，米粒有通透感吗？就是那种晶莹透亮的感觉。再嚼两粒试试，嚼劲是你喜欢的吗？蒸屉跟蒸布不能有积水的效果哦，会把米饭泡软影响口感的。肉末汤也可以关小火让它慢熬了。

好一碗糯米饭

我们再取出一口锅来炸油条吧。油不需要放很多，普通炒锅的话，三分之一处差不多了。炸油条的油锅需要很热才行，把预备好的油条前生，用双手捏住两头扯起，两头捏一下，往两边拉伸，像拉一根橡皮筋一样。因为面条是湿的，面条的中间会往下沉，像咧开嘴笑的模样，我们就把这底部先放入油锅，再慢慢地松开双手。你会看到，油锅里立马开了花，有很多小泡泡在面条边上跳跃着，面条在油锅里迅速膨胀开来，轻轻的滋滋的声音响起，有一种喜悦的成就感在我们心间荡开。赶紧拿筷子给它翻身，均匀受热，油条才会体形均匀，颜色均匀，除了要好吃，还得好看。一根又一根的油条在你手下变得胖乎乎的，仅仅是一样油条，已经让你口水不止了。

炸好油条，肉末汤也差不多了。掀开锅盖看一下，闻一下，舀一点汤尝一下，要稍微咸一点才行。

肉末汤熬好了。我们来把油条切切碎。其实用不了多少油条的，但是我们又不能只炸一根油条。现在要到最精彩的时刻啦，可以来组合啦。

盛一碗糯米饭，九分满；舀一勺肉末汤浇在饭上，不漫过米饭，抓一把油条碎末放在上面，最后撒一撮葱花，一碗落胃的糯米饭就做好啦。闻一闻，那个香啊！赶紧吃一口看看，肉末汤汁首先占领每个味蕾，偏肥的肉末含着香菇的浓香，在味觉上打动了你。开始嚼动了，油条碎末浸入了汤汁，又没有完全被浸透，你一嚼，又是一口汤汁，然后才是油条本身的味道；包裹了汤汁的糯米饭，是越嚼越香，最后还能尝得出糯米饭自带的一点点甜味来，这又是在口感上征服了你。每次吃糯米饭，都有种总欲罢不能，停不下来的感觉。

好一碗糯米饭

小时候，家家户户都会自己做糯米酒。以前不是用蒸锅的，是专们用来炊饭的木桶，架在大铁锅内，柴火旺旺地烧。喜欢看冒起来的白烟绕着老房子的木梁，喜欢闻糯米饭散发出来的特别的香味，里面夹杂着木头的气味。熟了以后，爷爷会给我盛一小碗，撒上白糖或者红糖，又或者捏成饭团子，几乎等不及吹吹凉，趁热吃吧，嘴巴被烫得直哈气，快速地嚼动，虽有嚼劲，也来不及细嚼，匆匆地吞咽下去，只留口中甜甜的糖的味道。可能是因为尝得不够仔细，没吃够，就觉得特别好吃。我认为这种肉汤濡米饭就是这样演变过来的吧。

唠唠叨叨了这么久，不知道大家有没有学会，反正我现在好想吃一碗糯米饭啊！好像落下点什么对吧？豆浆还没有讲呢！豆浆大家都懂的啦，把豆子往豆浆机里一丢就可以了。心动不如行动，赶紧动手做吧！