米国一些营养学家经过研究得出给论：过度烹煮的食物会对身体造成不利影响，其中肉食尤甚，过度煮可能产生足以导致癌症的物质。如果每日三餐所进食物都是全熟食物，那么人从食物中所获得的致癌物质成分大约与吸半盒香烟相当。过熟食物还会产生另一些对身体不良影响的物质，如猪肉、牛肉在超过一百九十度的高温下只要煮上六分钟，肉食结构产生很大变化，出现多种对身体有害物质，其中还带有放射性，足以影响体内各种分泌腺的功能，致癌只是不良后果之一。所以食物不宜过熟，应以半熟略超半熟为最理想；若不习惯，则应多吃蔬菜水果补救。
【附】:同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。——周作人《喝茶》
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本文标题：全熟食有害
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