食盐，是人生必不可缺的调味品。盐出五味，这句口头禅就恰如其份地道出了盐的作用。 据说人不吃盐，不但菜无味而饭难下，而且乏力。可根据各人的口味不同，而对盐的摄入量会有很大差别。但如果放得过多，太美的食物也将被破坏到难以入口的程度。 说到这里，倒有个很有趣的故事。上世纪六十年代，食盐也比较短缺，按人口限量供应。那时候没有现在这样的粉末盐，都是颗粒状结晶体，俗称粗砂子盐，最大的有指头那么大一颗。 一次，一个县委常委另配一个新秘书，这秘书是县委书记的小舅子。夫人的弟弟来了，自然不可怠慢，于是，书记、夫人陪着舅子，又叫上那个常委，一行四人，进入到一个全县城最豪华的大歺厅吃面。常委嫌淡了，秘书拿起大瓦瓷勺子挑了一勺盐，帮着往碗中加，那常委口吃，说“少...少…少…放…放…放…放…的”，秘书就给他加了点儿盐，听常委还说少，又加了一点儿。一连加了三次，听常委还说要放，于是又加一点儿。那常委一连说了五个放字，秘书只好连连给他加盐，当听到最后那个放字时，秘书狠了狠心，干脆把勺子里的盐全倒进去。常委夹一箸面条送入口中，天哪！舌头如有无数针头在刺痛，面条吐出来了，还接二连三地吐，好象要把那被盐咬破的舌头也吐出来才放心。
说到放盐， 我那一口子的味也够重了的，做的菜常常让我望而生畏，但家中来了客人时，尽管满滿一大桌菜，从来没发现一碗菜过咸。没来客人，十有八九是过咸的，于是，我说她是故意整治我的。偶尔碰上适量之时，我便夸她，今天的菜做得很好，特别是盐掌控适当，她听了自然高兴。如果说菜太咸，她会很不情愿地反驳:那就不要放盐！我便忍不住气打一起出，说她是盐王——阎王婆。有时，我会风趣地说她，一定是抗战时期没吃到盐淡死的，或许是前世做了好事，不要过阎王，立马转轮，投胎重生，正赶上嫁给我，这也是积攒了几世良缘，我们可都要互相珍惜呵！经这样半笑半责，自然会风平浪静。
回头再说人们对食 盐的摄入量不等而心理感受也不尽相同。需求量大的会因盐吃少了而感钊乏味。因此，这样的人做菜，当然是以他自己的口感为标准，做出的菜自然会过咸的了。有些热情好客的妇女，见家里来客人了，会表现得异常大方。我曾听一个屠户说，他到一农户家去买猪，吃饭时，屠户对女主人说，你真舍得放盐。女主不知是没听懂意思还是自我解嘲，连忙接口说道:现在的盐相当便宜，哪个还省盐哟！相对来说，一般老年人似乎需求量较大，要不，大多数老年人怎么会在年轻人面前很自豪地说，你知道什么？我吃的盐比你吃的米还多！因此，青年人也如是恭维老年们。
习以为常，恶习也不为怪。对于某些口味重的人来说，你说盐吃多了害处多，他们会说，只要天不塌下来就没事。
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