面条，要从乡愁说起

白面，一种由小麦磨成的粉状物，好像这么形容吃了而是多年的主要食材，有点缺乏人情味了，的确，对于人而言，没有什么比吃更重要的了，吃，是生活的目的。毫无疑问，现在的我一点手感都没有，不知道怎么写了，这是个臭毛病，每次文章一开头，总是要先说一大堆废话来唤醒大脑，慢热型的人，只能这样了。

今天，也没什么事，就说说我吃面条这回事吧，面条，是我生活重要的组成部分，我对面条的记忆，最早最早要追溯到幼小的童年去，现在回想起来，那个时候，我好像还穿着开裆裤，嘴角上永远挂擤不干净的鼻涕，偶尔也会流到嘴巴里，咸咸的，像酸奶，我的脸总是红通通的，而头发，却总是枯黄枯黄的，在额头的边缘，甚至还保留着一些胎发，那个时候条件没有现在这么好，饭里面也没有啥油水，所以我们这些小孩看起来一个个都营养不良的样子，但是，虽然饭总是吃不饱，身上却不是哪来那么多劲，一天到晚使不完，通常是天还蒙蒙亮，我们就已经要起床，喝一点土豆汤、吃一个花卷，就和小伙伴会合去，一起上山捉鸟，下河摸鱼，摸爬滚打，上蹿下跳，一直要等到天黑到伸手不见五指，老妈拿着扫帚在街上大声喊我们名字才会回家。

当然，这种情况下肯定会被妈妈用手里家伙款待一下的，如果不出意外，就会在屁股上打三下，第一下，是走到妈妈面前，妈妈堵在前面，要骂，我就只能顺着墙角，蹭过去，但无论怎么样贴着墙，肯定是要被妈妈堵住的，这个时候，他就会打第一下，第一下不怎么疼，因为我们会顺着扫帚的运动方向相对运动，所以势能相对也就减弱了，很快，又会是第二下，打了第一下，是不能马上跑的，越跑，妈妈越生气，第二下，两个人的距离已经最近了，她老人家有要躬下腰来捉我，所以这一下，是结结实实的落在屁股上，不管疼不疼，不等她来第三下，先大叫一声，然后飞一样的朝家里跑，任由后面的人怒气未消的一边追赶一边责骂，管她呢，还不是一会儿到家，一样会放下扫帚，做饭给我吃么，我先上炕吧还是。

做法很重要

我们老家有一种特色面食，叫酸菜饭，北方的酸菜和南方的酸菜是不一样的，北方酸菜就是将白菜煮了撒上盐，泡在缸里，里面倒上白开水，密封好多天，拿出来，里面不仅有酸菜，还有酸水，我们称之为浆水，怎么吃呢。就是把浆水煮沸，然后一个碗里倒一勺浆水，把煮熟的面条捞到碗里，放点辣椒，搅一搅，用筷子送到嘴里，然后嘴张到最大，用尽全身力气，把面条吸到嘴里，动静越大，说明面越好吃，当然，那个时候，光有浆水和面条还不能称得上是美味，要是能有一盘土豆丝，掺着吃，哎呀我的天，这样的饭菜，又香又辣又酸，又滑又脆又劲道，吃碗面，汤也舍不得剩一点儿，吃完喝完，仰起头，长舒一口气，嘴里的热气，慢慢的在空气里化为一层薄薄的雾，慢慢的扩张，消散，就让大脑在那一刻全都放空，好吃啊，好吃到整个人都没有力气了，就想立马躺下睡上一觉。

真的，要是没有土豆丝搭配的话，浆水面的口感肯定会大打折扣的，我妈当初切土豆丝可有一手，她的刀工非常厉害，先要把土豆洗干净，这活通常是我的，然后把土豆切成小薄片，对着灯泡，都能看到光的那种薄，再把这些薄片叠起来，切成细细的土豆丝，这些土豆丝要放到装有清水的盆子里先泡一泡，泡完捞上来，再把水篦干净，哈哈，这个水可是不能倒的，怎么办呢，放到地上大约十分钟，轻轻地把水倒干净，盆子里面就有一层薄薄的白色的面粉一样的东西，这应该是淀粉了，当时可不知道，只知道这是一种难得的美味，在盆子里稍微倒上一点水，摇一摇，淀粉就化了，在里面撒上盐，放点辣椒，倒到要炒菜的勺子里，然后拿到火上，一边烧，一边用筷子搅拌，马上就变成了粘稠的果冻和胶一样的东西，这应该和粉条差不多，只不过是块状的，里面已经加了盐和辣椒，所以外面看起来鲜红鲜红的，红里还透着亮，哎呀呀，美味啊，有弹性，又咸又辣又有嚼头，就那么一点，还要三个人分着吃，哪里够，只能最后趁着洗勺子，把勺子上面的锅巴一样的都吃了，这还不解馋，抿抿嘴，还想着明天继续吃，对了，这东西我们叫它面筋，恩。。。如果不加辣椒的话，味道和口感还真和鼻涕差不多的。

好啦，面条是我接下来的一个系列，这是第一篇，晚安。