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了不起的“肠粉店”

了不起的“肠粉店”

作者: 凤凰康 | 来源:发表于2023-01-18 19:38 被阅读0次

我会定期把手机照片分门别类上传到QQ空间主题相册。

今天整理照片之后,按惯例要把相册删除一番,以便腾出给多存储空间,然而有两张照片舍不得删,我总觉得还有它被拍下来的意义——写作素材。

爱记录生活,爱捕捉平凡日子里令我有微触感的瞬间,这些无形当中成为写作的素材。

昨天值班,我到那将近上午9点,早就过了早点,没想到还是门庭若市。店里面坐着的,还有门口和我一样站着打包的,估摸有10来组,这些还不包括线上平台外卖。

之前打包肠粉,我是就近去妇幼对面那家,每个月都吃好几次,可现在还是记不得店面叫什么,只认得夫妻俩人,每次去都要排队。

对比一下,我发现两家肠粉店有3个共同点。

一是都是夫妻档经营模式

丈夫负责操作肠粉台老婆负责打下手加配料,还有端盘子,收盘子。

与之前那家老板夫妇聊过,他们的工作时间一般是这样,早晨四点起来备料,五六点就会有顾客来点餐,忙到傍晚六七点才歇业,门关起来还要打扫做卫生,准备第二天的配菜,三百六十五天天披星戴月守着小店。

这让我想起一句话,“富贵本无根,尽从勤里得”。

二是产品多元化。

大部分人认为肠粉店就供应早晨。其实午餐和晚餐也有。

我发现,午餐和晚餐的顾客基本会多点一些餐点搭配,比如馄饨,肉羹汤、拌粉拌面等。

这点让我想到现在很多网红主播,一开始主推自己的特色产品或叫拳头产品,等到产品口碑和个人品牌树立之后就迅速做成产品链,打造一站式服务,达到订单量最大化,利润最大化。

站在客户的角度,踏进了你的直播间,能够把需要的产品一次性买齐,何乐而不为?

从物流运输方面,小包裹和大包裹虽然所占空间不同,但在材料成本和打包环节,大包裹也不失为一便利之处。

三是“无声”的合力。

宇宙间万事万物存在即是合理,长久存在就是一种竞争力的体现。

不景气的社会环境下,不可否认很大一部分餐饮店是在向死而生,咬牙坚持,等待扭亏增盈的契机。

今天不打讨论连锁餐饮的生存,我想说说街口不起眼的小吃店,尤其是这种以夫妻档为经营模式,硬件投入相对低,人工成本(夫妻,再多加上老人帮衬)也几乎可以忽略不计的小吃店。

夫妻之间的同心合力是最大的核心竞争力。这种合力看似上不了什么大台面,但在日日夜夜配合上,举手投足间尽是日日夜夜配合下来的默契,哪怕要一个油、盐、酱、醋,只要一个眼神。

正是有了这种合力,小家庭在长年累月的沉淀之下,能够供孩子在大城市完成学业教育,能够负担一套市区的房子,为家人遮风避雨。

你会发现,大部分生意兴隆的小吃店都脱离不了以上三点基本特征。闽南地区很多老字号“酒香不怕巷子深”也是如此。

这让我想到社会分工没有高低优劣之说,只有肯不肯吃苦,愿不愿意坚持到底。

有人说生活在这个时代,竞争大压力大,本身活着健康的活着就是一件不轻松的事,其实我们转念想想,无论什么时代,什么环境下,大到国家,小到个人,困难都是相对的;同样,困难也都会过去。

世上很大一部分人一生都不会做大事,我们都是普通人,注定做小事。

好比我的命运就是每天争取早上写一篇小文章,我看见它并坚持着。我应该把它做好,不应该想着我要赶紧有流量当自媒体达人,要赶紧出书当作家,去文学史上留位置,然后看不上每日的工作,自轻自贱。

把小事做好,把本领练强,把每个日子过踏实了,想要的都会慢慢到来。

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