消费者习惯的变化 移动互联网发展到今天，对餐饮界的影响可以说是足够深刻，数据显示，在消费升级的大背景下，消费者饮食结构正向健康化和品质化的方向转变。
1、外卖点餐成常态
随着消费升级和网络订餐服务的成熟，“叫个外卖”成为继“在家做饭”和“到店堂食”之后，国人就餐的“第三种常态”。
美团点评的数据显示，从用户维度来看，目前，每10个中国人中就有3个是外卖用户。而在这些外卖“吃货”中，有近一半的人每周叫外卖超过3次。外卖消费已经超出“正餐”、“吃饭”这些范畴，变得更加多元化。
以美团外卖为例，有25%的订单量产生在非正餐时段：夜宵、早餐、烧烤、下午茶深受外卖吃货青睐，甚至鲜花、水果、日用品等等都是外卖平台上热销的品类。 2、健康饮食成趋势 与此同时，中国餐饮消费正呈现出流行新趋势，亲子餐、轻食、健身餐走俏，成为最受追捧的餐饮品类，以外卖沙拉为例，美团点评数据显示，2016年健康沙拉类外卖的订单增速高达16倍，是外卖大盘增速的5.3倍。
3、情景体验成必然
传统的餐饮服务，顾客只是作为享受服务的另一方，只会体验最终的成品，不会参与到整个流程。而如今消费者开始养成了体验为先的习惯偏好。
厨房开始透明化，让食客在店堂就可知晓内厨的事，又比如某些食品会让顾客直接参与制作，既能增加顾客兴趣也能带动顾客感官体验。而且现在的信息传播更加明确、生动形象，每个人都能成为内容的生成者和播放者，所以很多消费者热衷于在网络和社交上发表意见。吃到好吃的要让别人知道，看到新颖的想让别人都能体验一下。
所以这种别具一格的消费需求为消费者打开了一个全新的感官体验，也能为餐厅提供行之有效的营销渠道。让顾客参与其中帮助品牌在竞争中脱颖而出。所以用餐不仅仅是吃饭，更是对整个场景的参与，让消费者参与进来。
新零售持续改变餐饮现有模式
盒马 ,超级物种，7fresh ... 2018年相爱相杀，从抢占流量入口，到食材供应链整合，物流资源整合，到地产服务商资源整合，渠道到品牌拓展，人才管理。
1、餐饮人才部分会流向新零售。
几家知名新零售企业，2018年不约而同都有快速布点需求，互联网公司进入新零售，在流量入口，品牌运营，营销活动方面有优势，操作工业化，服务线上化。对餐饮人的需求更多是这两类人：流水线一样的餐饮作业工+研发人员，招聘餐饮人店需求。
2、上游供应商非常有可能变成餐饮商户。
为了降低成本，这些公司需要不断整合上游供应链资源，作为供应链尤其是食材供应商而言，既可以是简单服务商，也可以变成合伙同盟军。明年会冒出一批市场供应商打造的餐饮品牌。
3、新零售和传统品牌餐饮合作
为了增加客户粘度，同时考虑传统餐企品牌影响力，同时希望在餐饮平台方向抢占市场，新零售公司现阶段不得不投资或和餐饮平台，知名餐饮品牌合作。一起推出餐饮副牌可能性更大。
4、消费体验变得更场景化
农场+集市+开放式厨房模式 ：顾客在这里可以体验到食物从生产到消费的各个环节，包括种植、采摘到加工生产。顾客可以自由采摘新鲜的蔬菜，称斤带走，也可以交给厨师做成菜肴。还提供熟食冷餐、面包咖啡、红酒等即食产品。在门店内种植蔬菜、蘑菇、木耳等盆栽蔬菜，加上法国银鳕、格陵兰比目鱼等海产品，SKU 有 200 余种。顾客选好食材后，E将用铁板烹制菜品，单品出餐在 3 分钟左右。店内也提供以西餐为主的熟食，如披萨、牛排等。除了店内体验农庄，可能以后会体验图书管 ，科技馆。。。环境根据主题而改变！
5、全时社交美食线下店变得有可能
餐饮社交化，社交餐饮化，这是17年下半年和18年餐饮的一大变化。网红美食主播，食评家，传统互联网人，文化传媒自媒体人纷纷用自己最熟悉的方式进入餐饮。新零售企业接下来可能会把不同行业知名达人联动起来。天天有话题，全时段有餐饮。
6、轻量、精益、有趣成为下一个餐饮的关键词
无论是全球顶尖的连锁711还是餐饮的霸道上校KFC的全球化落地，“轻量、精益、有趣”已经成为下一个餐饮的关键词，大体量的店面也在轻量化转型，在有效的面积内聚焦场景、产品、爆款及爆店IP符号的打造。
每一次消费需求的升级、都是行业优胜劣汰的过程，未来大众餐饮企业如不具备经营IP营销链的能力，将逐渐被驱逐出市场。 然而，在大品牌告诉扩展网店的今天，在信息高度透明化的今天，那些以往依靠城市地域差搬大牌式的餐饮经营方式将会被消费者打脸，取而代之的是更适合一个圈层的味道、一个圈层的符号、一个圈层的价位和一个具备持久盈利能力的单店。
餐饮智能化探索实践涌现
随着科技的发展，基于大数据和云计算的智能化时代正在加速向我们走来，各个行业都在探索利用智能化进行变革的可能性，餐饮也不例外。餐饮业一直饱受“三高一低”顽疾的困扰，而智能化可以帮助餐饮业节约用工数量、降低经营成本、提升管理绩效。因此，越来越多的餐企都在尝试将智能化技术运用到门店中。但不同的餐企，对智能化的理解与运用不尽相同。
据餐饮业内人士总结，目前智能餐厅的智能化应用主要体现在以下三个方面：
①消费者入口整合终端：整合门店自助终端、移动支付平台（微信、支付宝等）和第三方入口（新美大、饿了么、百度外卖等）信息流，汇入一个终端设备上，提高信息利用率；
②消费者门店体验优化：通过智能系统，将收银、排队、预订、外卖、出发票等场景信息化，形成餐厅和顾客的实时互动，节省顾客等待时间、优化顾客就餐体验；
③餐厅后台管理数据汇总：将各门店消费者行为、经营成本和库存、物流数据汇总，帮助管理者进行营销和成本优化决策。
@禄茂
百脑汇IT
主要经营：餐饮、咖啡店、烘焙、酒店、快捷宾馆、商超、水果蔬菜连锁、服装鞋帽、母婴用品、化妆品、专卖店、美食广场、足疗、汗蒸桑拿会所、KTV娱乐场所、美容汽车、美容美发、婚纱影楼、门诊、牙科、医药、台球俱乐部、棋盘计费、干洗店、眼睛店、体育场所、健身房、图书馆、瑜伽会所、五金建材、汽修配件、会员管理、连锁店等解决方案
B2为停车场，B1为餐饮美食区，
服务电话丨55000981
乘车线路丨
公交：2路、209路、B18路、B2路、B32路、S105路、S108路、72K、88路、97路、42路
地铁：2号线东风路站西800米
网友评论