餐桌礼仪

2022.2.8  39/775  周二

中国是礼仪之邦，但是，我自我感觉是一个不怎么讲礼仪的人，因为我觉得有些礼仪让人感觉好累。

比如小的时候见到长辈要打招呼，长大后出门在外了回老家要跟见面的邻居等主动打招呼等等，我大多是闷着头直接往家走，可能我有一点社恐吧。

不过，有一种礼仪，我还是觉得非常非常重要的，是需要讲究的，那就是餐桌礼仪。

餐桌礼仪涉及到方方面面，这里，我只指一些基本礼仪和卫生礼仪。

基本礼仪有很多。

比如要主动给年长的或者级别高的人敬酒，并且要站起来，杯子要比别人低等。

还比如新菜上来了，要先转到最重要的人面前去。还有，在别人在夹菜的时候，不要转动转盘等。

还比如吃饭不要像饿牢里面放出来的，喝汤不要发出“吃了吃了”声音等。 

还有一种，是关于夹菜的。

小时候，有次在外婆家吃饭，当时有一碗蒸鸡蛋，我用勺子挖时，是随意挖的，外婆教我说，要挨着别人挖过的地方挖，如果是自己挖第一勺，就要从边上挖起。

用买房子来形容，如果这些礼仪是改善型的话，那么，还有一些礼仪则是刚需，是非常应该讲究的。

这个，就是关于卫生方面的，也是我觉得应该重点讲究的部分。

很多年前，可能还是在我十几岁的时候吧，有次看电视，看到有一个节目叫金教授讲礼仪，好多都忘记了，但关于卫生方面的一些，我觉得非常非常受用。

比如夹菜，很多人都习惯左一筷子夹到中间，再右一筷子夹到中间堆在一起，最后再一筷子夹了后，还在盘子上空抖几下再送到自己碗里。

这样，会不会有一些带着这个人口水的漏网之鱼遗落在盘子里？答案是肯定的。

这些带着这个人口水的漏网之鱼最后会不会进入另一个人的嘴里？答案也是肯定的。

所以，金教授说，夹菜的时候，最好夹到什么就是什么，筷子尽量减少或者完全避免跟其他食物的接触。

还有一种恶劣一些的夹菜法，那就是挑拣。

前段时间有次回老家，公公婆婆请了隔壁的一个邻居来吃饭，当时有一盘蒸肉，有瘦有肥。

我看到那个邻居夹了一块，发现是肥的就弃了，继续在盘子里找寻瘦的。

嗯，那盘肉我就没有再动筷子了。

还有一种与这种挑挑拣拣类似的，用金教授的说法就是，像炒菜一样。

就是一些比较细碎的菜，用筷子不太好夹，比如豌豆米，有的人会一筷子掏进去，如果没掏到多少，就再掏一筷子，直到掏到满意的为止。

还有一种更恶劣的夹菜法，就是汤或者火锅。

特别是火锅，要涮，好多人都是用自己的筷子夹了菜后在火锅里涮来涮去。

一是用自己的筷子如果直接夹生肉类的话，筷子上可能会带上寄生虫；

二是这样涮，用金教授的话说，就是一双筷子给洗得干干净净。

这么多年过去了，这句话是原话，还有炒菜那句也是原话，我居然还记得这么牢。

因为这么多年，我几乎没有用自己的筷子直接在汤里夹菜。

就算偶尔有，我也很注意，在没有公勺公筷的时候，我只夹汤里凸出来的菜，比如藕汤里在汤的水平面上的藕或者排骨，直接夹了就走，筷子不跟汤或者汤里的其他食物有接触。

这次过年回老家，有一道鸡汤，是婆婆自己养的土鸡炖的，很香。

婆婆知道我喜欢喝鸡汤，是她看到我迟迟没有喝吗？婆婆跟我们一起生活了很多年，知道我的这点讲究，就让我跟她去后面沙锅里盛。

这两三年新冠横行，卫生方面相对来说比以前重视一些，比如使用公筷，但也只是一些大一点的酒店才配备公筷，并且也没有完全落实到位。

而一些规模比较小的餐馆，不仅仅没有公筷公勺，那些吃饭的人，一边大口吃肉大碗喝酒，还一边在酒酣耳热之际家事国事天下事事事关心地口沫横飞，那场面，怎一个壮观了得！