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我国是茶叶的故乡，大部分的茶树都是起源于我国。而众所周知，茶树属于山茶科，有灌木型，也有乔木型。
一般来说，乔木型茶树植株比灌木型茶树植株高大，且叶片较肥大，枝桠分叉少，茶叶内含茶多酚、儿茶素较多，因而成品茶滋味的刺激性和收敛性较强，口感更加醇厚。
要说武夷岩茶中属于乔木型植株的那就非水仙莫属了。而武夷水仙让人津津乐道的便是老枞水仙了。老枞水仙的特点就是带有枞味。
那何为“枞味“呢？今天我们就举水仙枞味中的代表性特点“木质味”来说道说道。它是水仙枞味的一种，属于水仙独特的一种味道。形象一点说，就是实木散发出的那种木头本来的清香。
按理说，基本上每一泡水仙泡到最后也会显示出木质味，因为这是它的本味。但优质水仙与一般水仙的区别就在于，优质水仙基本上有着较为明显的木质香和木质味，而且能够自始自终显示出来，尤其是老枞水仙。这是跟茶树树龄、高海拔、岩石土壤等天然环境息息相关。所谓“厚积薄发”，这在老枞水仙身上得到了有力的彰显。
那为何其它同样是乔木型茶树，却很少听说有“木质味”呢？ 实际上，形成这种木质味，基本上跟以下这几大因素有关。
一是茶树品种，武夷水仙是小乔木型，寿命比较长，可以上百年以上，甚至更久。
二是种植环境，即山场。不同山场有着自己的独特小气候和土壤环境。例如：吴山地的老枞水仙，茶树多生长在岩石间，树枝长满青苔，因而先有青苔兰花香，而后才是木质香。
三是加工工艺，传统的手工加工工艺相比现代加工方式来说，更加能凸显。
各位亲爱的茶友，说完了水仙的木质香，相信大家对于老枞水仙的枞味有了一个比较直观的感受。别忘了回家亲自冲泡一杯曼妙的水仙茶，好好感受一番哦。
闻香识茶，品的就是这泡茶最独特的滋味，然后回归到它最初的本质，方能由内到外，感受到它最真实的一面。
我是义芳君，来自制茶世家，国家级评茶员，致力于分享原创茶文化、茶健康等专业茶知识。微信公众号：珍品义芳茶铺（ ID：zpyftea）。喜欢就关注，有用就分享，转载请务必保留出处！
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