疫情封校期间买了一点面粉，想着没得吃可以做做鸡蛋饼做早饭应应急，结果没咋需要。这不，快要离开这里，我得想办法把这些面粉消耗掉，好歹让它们进入六道轮回才可以再变成粮食不是？
做什么好呢？饺子？不想了。吃过三回了，再说做饺子不需要自己和面擀皮，直接买皮子省事。油条，不是不可以，但费油，而且以前在家尝试过。这几天韭菜买来都放黄了烂了，就做韭菜盒子吧。与饺子的区别就是：自己发面和面擀皮，用油煎就行。兼具饺子和油条的做法。
寺沟的同事看我做韭菜盒子，主动给我提供擀面杖和电饼铛。盛情难却，我全部拿来了，虽然我已经洗干净一个空酒瓶准备擀皮用，也打算直接平底锅煎成品。
第一部，打开下厨房搜索做法，认真学习了三遍，然后着手烫面，估摸着放了点酵母，一看还要盐油揉面，又重新入油盐，然后密封静置等发酵。期间准备了虾皮韭菜鸡蛋馅。这些东西我已经手到擒来，配料很有分寸，都不用担心咸淡的。
面团发酵了三个小时，出了大孔小孔，寺沟同事说行了。就放了一点碱中和。
第一次擀皮，被寺沟同事指手画脚指导，反不如我自己弄的大小正好。学着视频包成盒子样，一溜走边，放电饼铛里面煎，结果两面黄黄的壳子，看着又硬又厚。但尝着很喧软，馅料味道好极了。
总共做了三个小的一个大的。就剩一个小的
同来者说口腔不能吃硬的，非不肯吃韭菜盒子，我只好改做包子。蒸锅蒸包子总怕不熟，第一锅蒸了四十多分钟，倒出来颜色如面疙瘩。突然想起过年去铺子加工包子，人家只20分钟左右就出一趟笼。才悟到蒸包子要有时间限制的。第二笼重弄，果然白白软软的像个包子了。
不成功的包子
成功的包子
面皮不够，馅多了不少，去买了饺子皮包饺子。刚出锅的饺子一咬汁水一冒，那个香啊鲜啊，比外面的饺子强百倍。为什么呢？和虾皮啊，而且虾皮不能炒，生的洗一下就好。韭菜盒子和包子里的虾皮我炒过，反不好吃，后来饺子重和了韭菜生虾皮，果然鲜美多了。
方皮子包的饺子
累，一个中午未睡觉，就折腾那点面粉面团，还别说，面团拿出来，有股发酵的甜味，特别特别好闻，到现在都在味觉里回甘。扒开面团，里面有一个个大孔小孔，密密麻麻的有像丝网眼有像大气泡，如一串串或细密或豪放的笑，能听见甜甜的笑声。看了使人开心，很有成就感。再慢慢揉慢慢搓，把气体排空，刀切成大小相同的面剂子时，他们还在生长呢。这些面团都是有生命的，把它们抓手里任我拿捏，想捏成啥样就啥样，令我有创作的快感。而面团柔软的触感更让内心也软软的，感觉自己也像面团了——温柔得一塌糊涂。
这样的过程这样的体验，劳累点算什么呢……我拥有了一些做面食的经验，这不是小红书上的死文字可以代替的。万事要想记得牢，躬行躬行再躬行就对了。
最后：同行者说我折腾，我笑笑不说话。人生若不折腾，谁知道自己有多大的潜能呢。折腾，自有折腾的乐趣。
睡觉了，回家做韭菜盒子包子饺子给爱人吃去。
网友评论