鱼身上常被白白扔掉的1个部位，是高蛋白的“钙铁高手”，太可惜

推荐语：鱼身上常被白白扔掉的1个部位，是高蛋白的“钙铁高手”，太可惜

经常去逛鱼店的朋友们，大多有这样的经历，鱼店师傅问，鱼籽还要吗？很多人会直截了当地回答：“不要了，只是把鱼杀出来就行了。”而且，回答得干脆利索，一点也不犹豫。鱼身上常被白白扔掉的1个部位，是高蛋白的“钙铁高手”，太可惜。可能很多朋友对鱼籽不了解，大多只是停留在小时候，被奶奶吓唬孩子的话：“小孩子不能吃鱼籽，吃了上学不识数。”这也是很多孩子儿时遇到的事儿，从此，便吓得再也不敢吃鱼籽，唯恐考不上好大学。

02高蛋白的“钙铁高手”

可能很多朋友对鱼籽的营养成分不大了解，鱼籽含有卵清蛋白、卵类粘蛋白、球蛋白和鱼卵鳞蛋白等多种对人体有重要益处的蛋白质，是一种高蛋白食材。鱼籽维生素A含量特别丰富，这对于学生及电子办公一族用眼过度有益处；此外，鱼籽还含有丰富的维生素D、维生素B族等多种维生素。鱼籽含有丰富的多种微量元素，其实钙、铁含量较丰富，是名副其实的含“钙铁高手”。今天，就用鱼籽来做一道传统的家常菜，鱼籽炒鸡蛋，也是美味的下酒菜。

03鱼籽炒鸡蛋

主料：鱼籽200克 配料：大葱50克、鸡蛋4个

调料：植物油40克、胡椒粉0.3克、料酒5克、盐3克

04制作过程

1、草鱼或鲤鱼籽一副两大块，约200克，先保持外形完整，用清水冲洗干净表面。然后小心地完整剥离去表面的鱼籽膜，放入碗内抓捏分散。

2、鱼籽内打入鸡蛋4个，切入极细的葱花1段约50克，调入胡椒粉0.3克、料酒5克、盐3克，搅打成细腻均匀的鱼籽鸡蛋液。鱼籽有一定的腥味，调入少量胡椒粉、料酒，可以起到很好的去腥增鲜的作用。

3、空锅先上灶烧一会，把锅体温度提高上来，倒入植物油40克，烧至七成热油温，稍高一点。倒入搅拌均匀的鱼籽鸡蛋液，中火炒成块状，至表面呈现出金灿灿的金黄色，这道鱼籽炒鸡蛋便完成了，特别简单。

4、把做好的鱼籽炒鸡蛋盛入平盘，趁着鲜嫩，上桌享用。鱼身上1个部位常被白白扔掉，是高蛋白的含“铁钙高手”，太心疼。

阿龙美食谈

1、做这道鱼籽炒鸡蛋，关键要做好给鱼籽去腥这重要一步。调入少量胡椒粉、料酒，借助于料酒的挥发去腥提鲜，这重要一步切记别忘掉。

2、做这道鱼籽炒鸡蛋，还要注意“一高一宽”：油温一定要略高一点，还要注意油量略宽一点。