如果说你的菜里没有放糖，这道菜是没有灵魂的。30多年前，在我所在的苏南农村，每次做菜，就坚持了这一信条，似乎一道菜，加入了甜味，菜的营养才能被激发出来，也才是一到合格的菜肴。炒青菜放糖，红烧鱼放糖，烧豆腐放糖，每一道菜都是甜的，妈妈也说，菜里面放了糖，生活才有甜蜜的味道。实际上，在当初，一斤糖的价格3毛5分，也算是食品中较贵的一种，但是因为糖能够用之于所有的菜肴。有糖甜味的生活，我们每个孩子的脸上溢满笑容，于是我们的粥里放糖食用，饭里放糖。出去的时候，收了委屈，回来见到大人递上的一颗硬糖，刚才满脸泪水马上晴转多云，很快阳光灿烂。
生活变迁，高考后从苏南辗转到了南京工作，对不放糖的食品很不习惯，总是觉得少了什么味道，便私下吃糖，吃甜食，觉得甜食是幸福生活的标配，没有甜味的食品和菜肴也就没有了灵魂，很少赢得我的胃口认可。
常常听到，苏南人的味蕾里面对甜的味蕾感觉最为灵敏和亲和。这该褒奖呢还是贬损呢？
今天一位同学关于饮食的写作分享课，将我原先对甜食过分摄入危害的担心和忧虑中插了一把刺刀，刺痛了我，客观的说，再次惊醒了我。
以碳水化合物谷类为主食的我们，吃了太多的糖类，糖类的代谢时间是三大营养素中最短的，只需要2-3小时。吃进身体的糖很快被吸收，体内过多的糖由胰岛素来进行转化，一部分转化成糖原，进入肝脏和肌肉，剩下的多余葡萄糖则转变为甘油三酯，储存在脂肪细胞中。
而摄入更多的碳水化合物，是导致肥胖、血液黏稠和各种循环系统疾病的元凶。
曾经的甜味瞬间不再美好了，我们曾经喜爱的甜食摄入能够成为我们幸福美好生活的标志，今天却成了我们健康的大敌。
正视科学，或许是健康肌体的基本保障，农耕文明的我们，从谷物的丰收里获取温饱生活的体面，社会的变革再将健康作为新时代的生活准绳，至少一条，观念早早进入更新的步骤已经许多年了。
好多的中老年人，再一次忆苦思甜起来：以前是吃不到，现在是不能吃。此类的问题是无解的，因为无论怎样，我们都渴望一条健康的标准，在这个标准衡量下，“不能吃”毕竟是一种积极向上的健康法则。
不得不说，饮食观念发生了迭代，从原有的温饱问题解决，到了现今的愉悦和享受，还在进行其他方向的变化，比如社交。功能的丰富并没有给饮食增加更多的好名声，因为对肥胖的担心，吃喝也变成了极大的困扰，更多的吃喝，更多的摄入，更多的肥胖困顿和健康衰退。从这个方面理解，饮食，尤其是碳水化合物的摄入，更像是时代进步中的一种退化。
甜食，曾经单一的糖份观念，现今，碳水化合物等同糖份的科学理据，从而引发了对碳水化合物摄入过量的担心，毕竟肥胖已经成了国民普遍性的困扰，曾经的甜食魔力，贯穿于我的三观，一度是我认定幸福甜蜜生活的标配，在科学饮食的尖锐锋芒下，在现实肥胖和健康体征危险信号下，我们着手不得不抵抗曾经的魅惑，像是面对一朵美丽的罂粟花，我们终究必须放下。
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