近日，不少淄博烧烤店单日营业额高达2万、3万，甚至更高。如果以每年开店营业100天计算，这些商家年收入妥妥上百万。
不止于震撼的数据，淄博烧烤最近频频登上热搜。例如，淄博某烧烤店因为生意太火而停业休息；网友奔波上千公里，到达目的地后却因为排队原因，吃不到烧烤等类似话题。
淄博烧烤与普通烧烤之间并没什么本质不同。淄博烧烤之所以能获得消费者的追捧，是因为其差异化的产品和优质的服务能力。
淄博烧烤讲究“一炉一饼一葱”。展开来讲，淄博烧烤不同于其他烧烤“烤完直接上桌吃”，而是采取“半自助”模式：后厨只将肉串烤到七成熟，再端给客人根据自己的喜好自行烧烤。
自己用炉子烤肉，使客人有了参与感，同时还保证了串串的温度，味道也更好。而且与三五好友围坐一桌，一边烤肉一边聊天，客人的整体体验感更好。
除了在产品上做出了差异化之外，在服务上，淄博政府也使出了大力气。
例如，因为游客涌入，有宾馆被爆出临时涨价，市监管部门当天迅速介入处理；为了改善方便游客打卡某个网红景点，政府72小时昼夜施工，修好了一条路，等等。
与此同时，淄博政府在高铁站、高速公路路口也都投放了多个电子“烧烤地图”，消费者点击就能查询各区烧烤店，还附带电话和导航服务。
差异化的产品以及真诚的服务态度，在两者间形成了正向循环，最终推动淄博烧烤成为当地的一张亮眼名片。
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