有关牛角包的传说很多,最早出现的是在巴黎流传的月亮女神说。 很久以前,希腊一位巫师曾写信给月亮女神,在信笺封口处,盖着一个弯月的图章。 当时的图章,都是面包师傅以面包做成的“圆戒指”形。 后人则将这个图案做成现在的牛角面包(CROISSANT)。
约12世纪时,每到了“逾越节”,法国乡下一些地方的修道院僧侣,便会制做成篓的牛角面包做为“逾越节”的餐点,有“基督再生”之意。 但最打动我的,还是和《蒂凡尼的早餐》有关。而且因为赫本的关系,我才知道,原来牛角包还有一个更好听的名字,叫做可颂。 清晨的纽约第五大道,一辆出租车缓缓开过,停在路边,下车的是身穿小黑裙搭配华丽珠宝的赫本,她从容的走到蒂凡尼珠宝店的橱窗前,从手中的牛皮纸袋里拿出可颂面包咬上一口,左手是一杯热咖啡,就这样静静地凝望着橱窗里的珠宝。 身为女人的我都被这样的片刻迷倒了,可颂面包也因为赫本,成了很多人的向往。
曾经,可颂面包是法国贵族的专享,现在又红遍全球,不管是传统的新月形还是后来的尖头状,都是法国人认可的标准版牛角面包。 那么,回到正题,什么样的牛角包才称得上好吃呢?今天带着小伙伴们特意来到一家济南的烘焙小屋——麦芙仕烘焙小屋
好的牛角包,外观看起来一定要是金黄可人的,有了好的卖相才能勾引起人的食欲嘛! 除了形状外,要用大火烘烤到外皮上色较深、酥脆坚挺,但内里却留住了水分、湿润轻盈,吃起来松软又有嚼劲。从中间切开,你应该看到的是一层层漩涡状的酥皮,不会有很大的气孔,按下去还能很快恢复原状。
可能你想找家好的烘焙店,满足自己的胃,给大家良心推荐一家济南麦芙仕烘焙小屋。祝你味蕾好运!
网友评论