小螺莉螺蛳粉

大家好

很高兴结缘“世界的味道”美食群，能够在这里和大家分享的同时，也给到自己一个回顾过往的机会。

我并不是一个善于表达的人，凡事总想能简单些就可以了。因此对于这次分享，文字所能呈现的有限，那我试着分几段做些阐述，如还有兴趣交流的伙伴们，我们再以对话的方式继续…

创业篇

来自QQ说说历史截图

人在他乡，对于广西人来说，一碗米粉不仅仅是家乡的味道，开心的时候，身心俱疲的时候，想要和朋友分享的时候，都会念念不忘这一碗，所以更像是安住心神的能量补给！

当时决定开螺蛳粉的想法也是蛮有趣的，记得那时全上海就一家开在安远路的螺蛳粉店，每每来回都要花上三四个小时，这样几趟下来自己觉得不尽兴，就想不如自己开家吧？

想法一来整个人都兴奋了，跃跃欲试。当时阻力蛮大的，尤其是母亲觉得姑娘家放着好好的工作不干，开这种店有些丢份，以后恐难嫁人^_^ 。

我一直是个知道自己想做什么就会付出行动的倔驴脾气，爸妈各种阻拦反倒推动着我很快落实了店址，然后只身一人回家学习技术，上海这边有朋友和同事帮忙做了些简单装修。时间于2010年10月1日开门迎客。

坚守一年半后迎来了客潮

第一年 ，因为定价偏低（我是最不会算账的人）房租成本压力巨大，当时的上海螺蛳粉这个味道还没被培养起来，能接受的大多还是老乡，而因为地段偏僻，客人甚少。其实更考验的是我内在的信心也开始动摇。

那时候有位蛮亲切的客人傍晚总爱来店里坐坐，不吃粉只吃螺蛳，他总在我闲着的时候问我各种问题，其中我记得很清楚的是他问到：以你们这个臭臭的味道，很多客人到了门口一转身就走了，这样的现状！你还有信心坚持么？

我说：生意如何做，真心不在我的经验范围内，但我唯一能做的就是等！我相信会等到那些个和我臭味相投的客人们，真正的美食，不会被辜负！

后来才知道，他是当时外滩画报的运营总监，从那后，他拉来了很多媒体的朋友们捧场。而那年，微博的势头正风生水起，接着这股风，接着《旅行者》主编地主陆的力推，螺蛳粉这个味道迎来了春天。

开店的乐趣

满墙的祝福

如果你要问我开店辛苦不辛苦？

身苦心不苦！

那时日常除了收银、调味、上菜、洗碗、拖地这些体力活之外，每天最让我开心的是和店里帮忙的伙伴们嬉笑打闹，时常捧腹大笑，在这样愉快的环境里头让我忘却了身体的疲惫。

而最最让我感动的是我的客人们，上天如此厚待，给到我如此关照。

有的客人给我出各种运营主意，有的客人身体力行发动身边所有能拉的人捧场，有的客人每次来吃粉总想着带各种吃的犒劳我这个小吃货，以至于我的朋友圈大部分都是那时间结实的。

每天，在留言墙上会发现一些小故事让你感动。有在这里遇见旧识的，有在这里约会成功后结婚生子的，有在这里留下笔迹合影的，也有客人难过的时候悄悄许愿的…这些情感的呈现滋养着我，终身难忘。

小店味道

精选螺蛳粉和糖水 特色炒螺 酸笋牛蛙

起初，开始的味道比较接近广西那种油亮味浓的酸辣，其实讲真，我因为肠胃敏感，总是过完嘴瘾后让肠胃痛不欲生……

经过反复推敲，还是折中选择了我个人最喜爱的鲜甜口味，起码这样才让我觉得有底气。

说来蛮傲娇的一个秘密是，在开店之前，我还是一个只会做番茄炒个蛋都不好吃的家伙，不曾想从此开启了厨艺自我成才之路……

店里有个参与合作的弟弟叫小凡 ，他原来在厨房里做过学徒，一开始平日都是他做晚饭，后来我惊叹于原来一个菜，简单的油盐酱醋也能做出饭店的美味呀。自己忍不住也琢磨，于是，螺蛳鸡、酸笋炒牛肉、酸笋牛蛙！这些自行研发的菜品倒比螺蛳粉更受欢迎。想来是

因为热爱，所以创造！

只开三家

小螺莉螺蛳粉 小螺莉螺蛳粉

早早在五年前，我自己就立下心愿，我只开三家螺蛳粉店，愿天厚爱，佑我衣食无忧。

这个想法也是基于我多方面慎重的考量，一来是螺蛳粉这个独特的味道备受争议，因为我们选址都在居民楼下，这味道的确给到他们不少困扰，而这有是螺蛳粉里必不可少的酸笋的味道。对居民的影响以及自身发展的权衡间，我内在是有愧疚感的。

这个物化的社会又是适者生存，我不愿意去争什么，我只能把影响最小化。这不是大事而非有多高尚的情操，仅仅是心性使然。

另一方面，对于美食的探索，我从没停下过脚步，自己也在寻找可代替的其他出路，如果机缘允许，我会以另外的美食产品，带着我对这个世界满满的爱，分享给厚爱我的大家！