入冬，市场里多了鲤鱼。
鲤鱼用作菜肴，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料， 早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼，必河之鲤”，又有“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说，向为食之上品。
鲤鱼要吃三斤左右的，价也最贵。《水浒传·吴学究说三阮撞筹》中吴用说他“在一个大财主家做门馆教学，今来要对付十数尾金色鲤鱼，要重十四五斤的”。汪曾祺说：“鲤鱼大到十四五斤，不好吃了，写《水浒》的施耐庵对吃鲤鱼外行。”
《水浒》里也写了鲤鱼的几种吃法：第三十八回“及时雨会神行太保”一节中：“张顺选了四尾大的，把柳条穿了，先教李逵将来亭上整理。再叫酒保讨两樽玉壶春上色酒来，并些海鲜按酒果品之类。四人正饮酒间，张顺分付酒保，把一尾鱼做辣汤，用酒蒸一尾，教酒保切鲙。”
也就是辣汤、酒蒸和切鲙。鲙同今脍，杜诗注：“鲙，即今之鱼、肉生。”更多指鱼生。宋代切脍之风盛，《东京梦华录》：“多垂钓之士，必于池苑所买牌子，方许捕鱼。游人得鱼，倍其价买之。临水斫脍，以荐芳樽，乃一时佳味也。”
鲤鱼在广东却不太受欢迎，大约是因为 广东有一种说法认为鲤鱼是发物，广东天气又多是闷热潮湿，一些身体有伤口和生疮的人吃鲤鱼创面不易愈合，所以广东人很少吃鲤鱼。但冬天，做个姜葱焖鲤鱼吃还是有人愿意一试的。
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