春节小聚
我小时候父母经常在家里宴请客人，那时候都不兴去饭店，不管来多少客人，也是在家坐席。有时候甚至要弄两桌三桌。主妇其实是非常累的，我妈就常常抱怨做一大桌菜很累，但是下一次聚餐她又会提前很久就精心准备。
我从小耳濡目染，就特别喜欢往家带朋友，我和我妈不一样，她觉得做菜是任务，而我觉得是乐趣。
我在北京的时候，不管我搬到哪，我的朋友们都会从北京的各个角落来找我蹭饭。那时候我笑称我那是驻京办，你们谁想吃了，随时来找我。前几天去北京找一个朋友，她看见我还在说我特别怀念你做的栗子鸡和粉蒸肉，那段时间来找我吃过饭的人都在怀念我的栗子鸡，那时候每次聚餐大家都在必点那道菜。可是我离开北京后再也没做过那道菜。
有次我和一个小哥约吃饭，结果他以为是中午，我以为是晚上，我告诉他我住北京南站附近，让他到了给我打电话，那个中午他给我打了几十个电话，我一直静音，当我想起来看手机的时候瞬间傻掉了，赶快回拨给他，他说我已经围着南站转了几十圈了，再联系不到你我就回去了，我怀着崇高的歉意晚上特地给他做了几个好菜，他晚上边吃我做的苹果馅饼边说，有这个苹果馅饼，再绕几圈也值了。
再后来基本去谁家聚餐也是我做菜，这应该就是喜欢做菜的人的通病，老觉得谁做饭也没自己行，看见食材就技痒。但我遇到真会做菜的人会虚心学习并请教，然后偷师变成自己的菜。所以我最喜欢和厨师做朋友，嘿嘿。
回到家乡创业后。我的朋友更多了，毕竟小县城攒局比在大城市要简单太多，晚上下了班随时开趴。各种小局不断，我组过最大的是两场年局，每次都有至少20来人，我会提前列好菜单，研究怎么上菜合理，怎样出菜更快，我一般不买现成的凉菜（熏鸡灌肠辣鸭头这些基本不会出现在我的宴席上）。
提前一天就会把需要的原料全部采购回来，再把需要提前准备的先收拾料理好，比如扣肉，提前做好临上桌再回蒸一次就OK了。
我总结了很多做菜提升效率的方法，需要炖的，早上就开始炖，炖的时候准备凉菜，凉菜配好不加佐料，防止腌过度，凉菜弄好把需要炒的肉菜和配料全部切好，分门别类的码盘。我的经验是，多做蒸菜，炖菜，凉菜，少做炒菜，因为家宴谁也不好意思不等主人就早早开吃，尽量保证菜一起上桌。并且一定要荤素搭配，甜咸搭配，辣的不辣的都要有些，这样客人什么口味都可以照顾到，当然我说的是宴请的客人比较多的时候，如果三五个人小聚，那么提前列好菜谱，给大家提前看看调整是最好不过的。
如果是三四个女生聚餐，我推荐几道菜，一个清蒸鱼，一个白灼菜心，一个炝拌藕片，一个番茄炒蛋，一个冬瓜丸子汤就够了，除了丸子汤稍微复杂，其他都是快手菜。又营养均衡又清爽不油腻，重要的是拍照撇色也很好看。
我最喜欢的就是三五好友一起吃饭聊天的闲适时光，重点是；饭得我做！
网友评论