番茄梭子蟹北极虾豆腐煲

食材：兰花蟹两只、番茄两个、北极虾若干、豆腐一块、盐、糖、生抽少许、生姜片、葱。

做法：第一步：把洗好的蟹一切两半，保留完整的蟹壳，把切好的蟹沾生粉放入油锅，变红后就可以盛入盘中待用。（蟹沾生粉是为了锁住水分）

第二步：热锅红油，倒入姜片葱爆香，然后加入切好的西红柿煸炒直至炒出浓汁，加入水熬开。（据我多年炒制西红柿的经验，要想吃浓稠的西红柿汁必须要用开水烫过的西红柿去皮后再炒才能更浓稠）

第三步：把炸好的蟹倒入熬开的西红柿汤中、继续熬十分钟左右，可根据个人口味加入豆腐、笋干、丝瓜等，（我家有半块北瓜我加了进去，挺好吃的），等出锅前两分钟加入北极虾就可以，根据个人口味加入盐（海蟹偏咸，少加点）、白糖（可不加）、鸡精，出锅后撒点白胡椒和葱花，一盆香喷喷的番茄梭子蟹北极虾豆腐煲就ok了。（做饭时太匆忙，没顾上拍照，只好上一张成品图。）

番茄梭子蟹北极虾豆腐煲