粥

在我们老家话里没有粥这个说法，稀点的我们叫汤，稠点的我们叫糊涂。妈妈最常做的汤是面汤，汤里的捞头有红薯，南瓜，玉米，麦仁，绿豆，红豆等，偶尔也会喝大米汤。做法就是锅里放水南瓜或红薯切块等水开篦子上放馒头馏熟，大概15－20分钟以后篦子拿掉，把提前搅好的面糊倒进去再次煮开2分钟左右一锅汤就烧好了。

还有一种用料更简单的汤，就是疙瘩汤只需要面粉和水。但是要烧好一锅疙瘩汤并不容易，耐心火候都要仔细拿捏。做疙瘩汤首先要搅面糊半碗面粉加少于水用筷子顺着一个方向打圈搅拌，粘稠度大概是微微流动的状态，然后一直搅拌一直搅拌搅到面糊和碗壁很光滑没有颗粒为止，这个时候锅里放水等烧开，这个时间差可以让面糊静置着醒一会。等到水开直接把面糊团倒进去用两只筷子快速在锅里搅拌，把面团全部搅散切要防止粘锅。接着要让汤多开一会，煮的时间长了才能把面粉的甜味煮出来，但是稍不注意很容易溢锅或糊底。煮好的疙瘩汤，汤里的疙瘩就像面鱼吃起来顺滑可口，面汤微甜中透着麦香，每次回到老家喝上一碗面汤整个人都得劲了。