低价酒是都是酒精勾兑的吗？勾兑酒与纯粮酱香酒有何不同？

随着生活水平的提高，人们对于健康的关注度越来越高，经常听到有人说喝酒伤身，但是因为工作应酬的需要，我么又不得不经常饮酒，那些所谓的低价酒真的是水和酒精勾兑而成的吗？是很多喜酒之人关注的问题。

低价酒是生活中最常见的酒，现在说到食用酒精勾兑个个都会慌了神，低价酒都是食用酒精勾兑的吗？并非如此，农家自酿的小作坊酒也是低价，但真真实实粮食酿造能说人家是酒精勾兑酒吗？品牌响亮的低价酒绝大部分都是酒精勾兑酒，也就是液态法酿造，良心一点的可能是固液混合法，部分食用酒精部分粮食酿造混合。不管真么说都还是食用酒精酒，那么勾兑酒与纯粮酿造的酒究竟有何不同？

一、纯粮酿造的好酒跟用香精勾兑是同一回事？

低价白酒是食用酒精勾兑而成，为了有酒的香气，需要添加至少十来种，香精和其它芳香类物质，以达到口感像酒的味道，纯粮酿造的好酒，也需要勾兑几种不同的基酒和原浆酒，目的也是为了口感更好，但口感好的物质是靠细菌发酵来的，粮食在发酵时，产生的不只是酒精，还含有各种香味成分，是天然的香，所以喝的时候会感觉有香气，比较顺口。而人工勾兑的酒，是靠添加香精来增加香味，所以口感就会差一些。跟用香精勾兑是两回事！

二、勾兑用的酒精从何而来，对人体有何影响？

勾兑用的酒精是麸、糖渣、薯类等发酵的，也是粮食酒精，非化工合成乙醇。但因原料差，杂醇油等偏高，容易上头，酒精酒里就只有各种香精添加剂，尽管口味可以模仿很像，但是口感和酒后感觉天差地别，甚至喝多点脑壳痛。不少小作坊表示我们家里自酿的包谷酒红薯酒为什么也会上头呢？因为玉米发酵酒精是杂醇油最高的，红薯的甲醇最高喝多了都容易上头。

而高粱酿造的酱香型白酒中含有一千多种物质，品质越高喝着越舒服，酒后越少不良反应。

三、食用酒精勾兑不宜存放时间过长

纯粮酿造的酒，其香味成分随着时间推移，时间越长，酒中不和谐的分子挥发，酒中的高级醇与酸类物质酯化增香，香味会越发浓郁，因此可以长时间储存。而人工添加的香精则不然，它们会随时间的变迁而改变。所以，人工勾兑的酒，不宜存放时间过长，否则可能会发苦。

低于市场价太多的酒也不是粮食酒。一些人无良商家钻空子用食用酒精和粮食酒按照一定比例的混合，然后用上高大上的名字美其名曰固液混合法酿造，然后添加一些非自然发酵的香精香料来模仿纯粮食的香气香味，所以我们购买白酒的时候一定要擦亮眼睛，不只要是看清楚标准就开始大手买酒，还要多学习一些白酒的知识以让自己远离酒精勾兑酒。

以茅台镇酿酒大师宋显凯的大师品鉴酒为例，采用顶级的坤沙工艺，重阳投料，端阳制曲、高温堆积、高温接酒，两次投料，七次取酒、八次加曲堆积发酵、九次蒸馏。一年一个生产周期，再经三年陈酿，严格选料，严格勾兑存放，使得很多高沸点香味物质得以保存，低沸点物质被挥发，酒质变得醇香和绵软。

白酒层次分明的香味，恰似我们丰富的人生阅历，酒代表着我们的一种心境，一种对待生活的态度，为什么在选择的时候不为自己选择一杯健康的好酒呢，酒精勾兑酒虽然便宜，但日积月累对我们的身体会产生无法避免的伤害。