包饺子

前几周繁杂的工作可以在这个周末暂时关在门外，安静地读书、写字、陪家人，因此也有时间请婆婆来吃饺子。包饺子是一个比较浩繁的工程，从前期的材料采买、择洗、刴馅、和面，到后来的一个一个饺子皮的 擀制、包起来，再到饺子下锅，收拾干活家具、吃饭现场直至洗碗、拖地，非有大半日是做不完的。外卖生饺子也是有的，省却了下锅之前的包饺子最繁重的工作，但是对其材料的不放心且不说，最关键的是吃不出家的味道。对于北方的人来讲，以前多是过年过节才能吃上饺子，过年过节又是一家人聚在一起的日子，所以包饺子就不是简单的一顿饭而已，而是一种含义，一种温软和感情的存在，有儿时快乐幸福的记忆，父亲母亲的气息，兄妹的嬉闹蕴含在里面。从物质上讲，现在家家户户随时都可以包上饺子，但是包饺子要有时间有心情才行，这个浮躁的社会，特别是九零后的孩子们，有几个有这样的闲情逸致呢，即便是父母备好饺子让他们回家吃饭，还不一定愿意，他们呀，正是“少年不识愁滋味”的大好青春时刻，正是向前看满眼春光明媚的年龄，还没有到坐下来安静体会家味道的时候。

小时候我们家包饺子就是现代包法。别人家多是活好面后，将一大坨面擀成一张大的面皮，再把大面皮折叠、分切成一个个梯形状的小面皮，在里面填上馅，卷上一圈，但留出一部分边，对折捏上，包好后形状像耳朵，这种饺子在我们家乡也叫“扁食”，还有一句“冬至不吃扁食冻掉耳朵”的俗语，不但是一种风俗，也说明了这种饺子形状与耳朵的相像度。我们家的饺子皮不是这样做的，而是把活好的面分成几个多份，取一份搓成长条后，切成大小均匀的剂子，用小擀杖擀成圆圆的饺子皮，填上馅沿面皮周边捏好，再挤一下，就成了一个大肚子的饺子，这是现在大家多采用的包法。这种包法对擀皮的技术要求很高，搓成长条的面要粗细均匀，切出的剂子要大小一致，擀出的面皮要中间略厚、四周略薄，这样下锅煮才不易烂，且口感好。父亲负责擀饺子皮，母亲和我们兄妹几个负责包，父亲擀皮又快又好，一手捏着剂子、一手握着擀杖，两手配合转动，一个个小面皮从他手中飞出，还能够整齐地摞在案板角上。往往是父亲擀完了，我们还没有包完。饺子皮如果不及时包，就可能黏在一起，因此不得不经常从堂屋跑到厨房告诉父亲“慢一点，包不及了”，这跑腿的活一般归我干。那时候的我还比较好学，向父亲学习擀皮技术，但总归是没有得到真传，不是长长的面条搓不均匀，就是擀出的面皮不圆、厚薄不合适，包出的饺子大小不一。不过，这个技术已经可以得到婆婆和家中大小宝的满意了。

人生既复杂又简单，复杂到戴着各种面具应对不同场合，简单到从一顿饭、一杯茶中既可感受到幸福和怡意。"人生而自由却无往不在枷锁中，自以为是主人，却比其他更受奴役"，外在外形可以被奴役，但是只要不甘沉沦，内在心灵总是可以去寻求自由的。