1918到2018，从老石岐里的饼铺，再到100 亩的园区，咀香园陪伴着几代人的成长，让味道萦绕在他们的记忆里。
进入2018，咀香园成为了有底蕴的“百年老店”又有怎样的百年故事呢？对话咀香园健康食品（中山）有限公司执行董事总经理郭伟文，了解咀香园的百年蜕变。
咀香园健康食品（中山）有限公司执行董事总经理郭伟文
中华老字号中山咀香园始创于1918年，是中山特产杏仁饼始创者，更是专业生产正宗中山传统特色食品的企业。
早在1935年，咀香园便以杏仁饼获得在美国檀香山举办的国际食品展览会“金鸡奖”，从此扬名海外。
走过百年风雨的咀香园，始终秉承“诚信践行、精益求精、勇于创新、乐于分享”的企业精神，并在原材料、制作工艺、口味研发等各环节“精益求精”，传承广东美食的优良传统。
目前，咀香园占地100亩，厂房面积近3万平方，巨大的饼模雕塑印证了咀香园享誉百年的光辉历程。
经营“百年老店”是许多中国企业的梦想。诞生于1918 年的中山咀香园，进入2018年，迎来100“周岁”。
从老石岐孙文西路的饼铺，到隔壁长堤路的3000 平方米小厂，再到火炬区国家健康产业基地的100 亩园区；从小小杏仁饼，到“杏仁饼+月饼”的双轮驱动，再到创新投产全系列烘焙食品，正如咀香园的商标三个饼的寓意一样，一生二，二生三，三生万物，但生“万物”的梦想过程充满挑战和艰辛。
从1918年到2018年，再到未来，咀香园的经营者认为，“正心诚意”和“创新”是让企业走过百年风雨、坚守产品质量、传承文化精神的密码。
咀香园作为著名广东手信、正宗中山特产的代表，是岭南文化对外传播的窗口之一，已经超脱了传统企业概念的束缚，成长为中山市乃至广东省的一张身份名牌。
看见100年：持续注入“正心诚意”元素
进入2018年前后，咀香园举行了“看见100年”启动仪式，宣告公司董事会将咀香园品牌航船正式驶向了100年，继续把最具广东饼点文化的咀香园推至全国，乃至世界。
咀香园健康食品（中山）有限公司执行董事总经理郭伟文告诉记者，2018年，咀香园将“正心诚意”注入百年系列传播活动中。
“正心诚意，飘香100年”成为咀香园百年的传播纲领和行动目标，将中山市旅游资源与咀香园工业旅游相结合，打造属于中山市特色的旅游风景线。
咀香园初创时期
源自1918年老石岐孙文西路的一间饼铺，咀香园以杏仁饼为根基，专注于正宗广式饼点的研发和生产。
“企业先后创建了博士后科研工作站、食品科学与技术国家重点实验室咀香园分实验室、院士工作站等近10个高端创新平台。”郭伟文坦言，咀香园是做实业的，一切努力都源于用工匠精神做好每一款产品，坚守好“诚信践行、精益求精、勇于创新、乐于分享”的企业核心价值观。
始创于1918年的咀香园食品，是专业生产正宗广式饼点中山特产杏仁饼、广式月饼等产品的绿色食品企业。
1998年，咀香园完成转制，由职工赎买全部国有股份，成为中山市第一批转制企业。
随后20年，公司完成不少“老字号”企业难以完成的创新与变革——体制创新、管理创新、科技创新，以及市场创新。
坚守100年：创新是做强企业的密码
杏仁饼是一道美味可口的广东传统名点。我省造杏仁饼的企业有不少，然而，咀香园蕴藏的“清淡芳香、自然香甜、饼身松脆、入口松化”特色，非他人能效仿。
“创新，是做强企业的密码。”郭伟文告诉记者，早在1935年，咀香园杏仁饼就在美国檀香山国际食品博览会上获得“金鸡奖”。
不过，如果企业只会躺在“功劳簿”上，就不可能成为百年企业。咀香园发展至今，一个杏仁饼就蕴含了1500多个生产细节标准，只准选用东北一级绿豆，拥有初胚细磨、低温烘焙、保留绿豆营养价值等核心技术。
坚持100年无断代传承的咀香园，放眼国内，类似企业凤毛麟角。
咀香园商号始创于1918年，经历风起云涌、社会变迁；早在1998年，完成了中山最早一批国有企业的体制改革，由“国字号”变成民营企业；2003年，咀香园从石岐国有企业的集聚地岐江边长堤路，搬到火炬区国家健康产业基地……
1985年入厂工作的郭伟文，从农村走向城市，从送货跟车到担任执行董事总经理，见证了咀香园发展的每个细节。
郭伟文回忆说，搬到火炬区后，园区有100亩，企业腾挪发展的空间更大。
与高校和科研机构合作，先后建立近10个高端创新平台，让研发“落地”；升级生产车间，引进先进生产设备，提升专业净化级别，巩固产品质量水平；制定了从原料到成品整个过程的控制程序，建立原材料生产基地，参与国内焙烤食品相关标准的起草……
创新措施每时每刻都在推出，都在坚持。
情定100年：传承中山文化记忆
“有记忆，才有情感。情感正，产品才做得好。”郭伟文告诉记者，中山是有着深厚文化底蕴的伟人故里。
“舌尖上的记忆”和“舌尖上的享受”，同样是传统的文化记忆和沉淀，也是咀香园百年来最珍贵的财富。
郭伟文表示，为了从另一个层次提升食品安全质量，让消费者安心和了解历史，在咀香园搬迁至火炬区的第二年，也就是2004年，企业就成立了中山市首个工业旅游景点供游客参观，把百年地方特色食品注入到中山的本土文化。
咀香园生产基地、国家AAA级旅游景区
海内外游客可以看到广东省非物质文化遗产——杏仁饼手工制作技艺的全过程；通过互动参与，进一步了解百年老字号咀香园的内涵。
2012年，咀香园被广东省旅游景区质量等级评审委员会评定为“国家AAA旅游景区”，丰富了中山的旅游风景线，也增加了就业机会。
咀香园生产基地、国家AAA级旅游景区
同时，咀香园大力推广促进食品安全教育，相继通过了“全国中小学质量教育社会实践基地”、“中山市食品安全科普教育基地”等认定，率先通过了“中山市食品安全管理示范生产企业”审核。郭伟文表示，多年来，他一直引以为豪的就是咀香园产品的口味正宗。
目前，咀香园以杏仁饼和月饼为主线，更开发出鸡仔饼、核桃酥、蛋卷、曲奇、汤羹等180多种手信产品供消费者选购。
熟悉的包装
谈及咀香园的发展历程，郭伟文坦言：“品质是咀香园传承100年的生命线，零瑕疵是基本要求。在原材料和工艺方面，咀香园既坚守经典，又勇于创新，让消费者既能品尝到100年的经典口味，又有更多年轻化的口味可以选择。
像去年中秋推出的芝士奶黄流心月饼就获得了消费者的高度认可和欢迎，作为关乎到国民健康安全的食品行业，不能追求‘短、平、快’，从而忽略了产品的品质灵魂。民营企业在诱惑面前要忍得住，有多大的头戴多大的帽。”
郭伟文平实的语言，体现出了这个百年企业传承的核心与灵魂。
风起，咀香园百年品牌航船正乘着社会前进的大潮，驶向更辉煌的第二个百年。
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