对上班族来说，每天的史诗级拷问之一就是，中午吃什么？真的，前段时间我也被这个问题烦恼到死。直到后来我在网上看有人教做菜教程，评论一水地“简单好操作，刚刚实验成功了，很好吃”“我再也不用担心中午吃什么了，每天跟着视频学就行。”于是我也跟着一起做了。第一道学会的菜就是茄子肉末。
港真我每次去餐厅吃饭都会点，因为拌饭很好吃。但是我自己不会做==现在为了解决午餐问题，还能学习做菜，我是愿意的。
许多人吃茄子的时候，会习惯性的把茄子皮去掉，但其实，茄子皮中含有丰富的维生素E和维生素P，有着很好的降血压和降低胆固醇的功效。我就把我跟着视频学的内容告诉大家吧。茄子和肉末一起炒菜，不油不腻，也不会重口，实在是好吃极了！
【准备食材】：茄子、肉末
【准备辅料】：油、雪天盐、豆瓣酱、蒜、葱、料酒、生抽、白砂糖、淀粉、姜
Step1 ：将茄子洗净后，切成一厘米左右的小方块，加入少许雪天盐，抓匀腌制一会儿。
Step2 ：猪肉剁成末，葱姜蒜切成末。
Step3 ：肉末中加入适量的料酒、白砂糖、生抽一起抓拌均匀。
Step4 ：锅中烧油，油热后，倒入茄子，炒至变软后盛出备用。
Step5 ：锅中再次倒油，下入豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜炒出香味。
Step6 ：下入肉末，快速翻炒至肉末松散。
Step7 ：下入茄子，加入适量的生抽、白砂糖、少许盐和少许水淀粉，翻炒均匀撒上葱花即可出锅！
Step8 ：成品展示！
最后的小提示：为什么要用盐腌制茄子呢？这是因为盐能够防止茄子变黑，也能让茄子更入味。而且我用的湖南盐业的雪天盐，雪天盐怎么样？它的纯度比国家标准的高，不仅能够增咸，还能提味，所以腌制过后的茄子风味更佳。而在炒茄子的时候，用小火慢慢炒，可以盖上锅盖焖一小会儿，揭开锅盖翻炒几下，再焖一会儿，一直重复直到茄子变软，火太大茄子容易糊，这个过程需要一些时间，要有耐心哦~有耐心才有好饭菜吃嘛。
我个人觉得，就算中午只有茄子肉末这么一道菜，我也能吃上两大碗饭！再也不用担心午餐吃什么了，现在我也学会了做番茄牛腩、醋溜土豆、红烧鸡翅啦~
网友评论