老一辈人的忠告是干一行爱一行，只有这样才能出人头地，混口饭吃，那个时代的手艺人是最吃香的，不管是泥瓦匠、木匠，还是厨师、电焊工什么的，都是令人羡慕的职业，这些职业是需要成年的雕琢与积累，才能艺成出门；岁月的积累和打磨，不光是学的是一门手艺，还磨炼的是一个人的性子，如果一个人的性格太过急躁的话，在这些行业是待不了多长时间的，基本都是半途而废，没有例外，如果说有例外的话，我可以算一个。
只有经历过了挫折，才懂得珍惜每一次来之不易的机会
我这个人性子的特别的急躁，做什么事情都是三分钟热度，包括自己所从事的第一份工作，餐厅打杂的时候，每天大多数工作都固定在洗碗上，那时候没有什么洗碗机，秋冬季节，洗碗的水都是冷水，手伸进水里直打冷颤，洗着满是油腻的盘子，洗不了几个就得凑到火炉旁，考考火，搓搓自己发僵的双手，然后接着干，就这样坚持了半年的时间；到开春的时候，实在坚持不下去了，做了逃兵，甩手不干了。
那时候的通信也没有人手一部手机的地步，一部小灵通的价格，记得好像的一千多块的样子，打电话接电话都是需要收费的，月租功能费一份也不能少；跑出餐厅的我，身无分文，更别说掏钱去买手机这个高档的奢侈品了；那时候找工作，全靠走路，然后一家隔着一家的问。
整整一个月的时间，没有找到工作；在没有找到工作的那段时间，让人终身难忘，曾经以为只要走出穷山沟，就不要挨饿受冻了，可是现实会给你一个响亮的耳光；身上没有一分钱的时候，一袋方便面分成三天吃，在人家餐厅高峰期，收收碗，端端盘子，就是为了换一顿中午饭，填饱肚子。
乌鲁木齐的四季，温差是特别大，早上穿秋衣，中午穿汗衫，晚上穿棉袄，这不是一句戏言，这是真实存在的，为了取暖，经常钻进酒店的消防通道，随便找个角落对付一宿。
后来在没有办法的情况下，选择吃了回头草，被师傅叫回了原来的餐厅，如果不是师傅发了善心，我估计饿死的几率比较大；回到餐厅之后，受过磨难的心顿时也定了下来，不管活有多脏，有多累，全都坚持了下来，相比起饿肚皮和睡公园的经历来说，这些都是一种恩赐啦！
精雕细琢的食雕技艺，打开了对美食新的认知
老板因为经营不善，餐厅倒闭了，在走投无路之下，拿着仅有的1000多，报名参加了速成烹饪班，开始系统的学习；以前的我，视野只是自己所处小餐厅的方寸之间，对餐饮的认知就是拌面、炒面、biangbiang面，再好一点就是手抓羊肉、大盘鸡，进入学校才知道，自己的认知太肤浅了，餐饮种类有面点、凉菜、热菜的区别，菜系也有地域的区别和特色，而我接触的只是新疆菜当中的几个代表而已。
首次接触食雕之后，被它深深的迷住了双眼，在食雕刻刀没有办法解决的情况下，（那时候一套食雕刻刀是200块，而我在交了学费的情况下，口袋里只有不到一百块）想了个歪法子，买了一把腻子刀，用三天左右的时间，硬生生的用它磨出了一把雕刻刀；而那把雕刻刀伴随着我有五六年的时间，也可以说见证了我厨师生涯的起起伏伏。
当一个人有了决心的时候，眼里是没有任何艰难险阻的存在，心中只剩下了一个目标，就是想尽一切办法去完成它；正是有着对食雕着魔般的喜欢，克服了别人认为不可能的困难，用一把腻子刀，开启了对食雕的执着之路。
从进入餐厅开始，就跟胡萝卜有了不解之缘，餐厅练习刀工的时候，用的是胡萝卜，学习雕刻技术，用的也是胡萝卜，别人说是因为胡萝卜便宜，学习食雕才用的胡萝卜。
初学的时候，我们最先学习的是刻喇叭花，最简单而又能够夯实食雕基础的花朵；一根胡萝卜被切成粗细均匀的四条，每个人拿一个，在老师的教导当中，不断的练习食雕的初始技艺；一刀刀的削下去，胡萝卜的残渣在不断的增多，时间也是一点点的流逝，每个人都专注在手中的胡萝卜当中，雕刻刀小心翼翼的在上面划拉着，就怕划得太狠而功亏一篑。
千锤百炼才能夯实技艺，给所有的物品植入艺术元素，让其作品能够说话，达到以假乱真的地方，学习期间，最震撼的是，食雕老师第四届食雕大赛，用胡萝卜雕刻的虾趣，一举拿下那一届的金奖。我们备受鼓舞，同时也把我们的视野带到了更为宽阔的饮食文化当中，并茁壮成长起来
.........
网友评论