摄影/徐敏
笔者没甚野心，更无甚宏图大志，只存一个挥之不去的奢望，假如有一天不小心发了财，一定要开家“免费粥铺”，每天亲熬一大锅上好的白粥，自制美味的酱菜，让无家可归、无米下锅者都能喝上一碗热粥，吃两个馒头。
日前看到意大利米其林三星大厨马西默，在奥运会期间，于里约热内卢开了家边角料餐厅，可谓戳中所想，心生敬意。马西默与巴西名厨大卫·赫兹的“边脚料餐厅”，邀请那些在街头垃圾桶捡拾食物者，无家可归的游民、孩子、受虐的母亲等弱势群体来免费用餐。
打造这家餐厅源于马西默的发现，对食材被浪费的程度已经超乎人们的想像。拿里约奥运会举例，为了喂饱11000名运动员、教练和工作人员，每天要消耗掉超过250吨的食材，这些食材在运输与料理的过程中，如一些碰伤的土豆，卖相不好的蔬菜水果，做菜剩下的边脚料等，都大量地被丢弃。
“边脚料餐厅”就开在奥运村附近Lapa的贫民窟里，餐厅的建筑是临时搭建起来的，呈半透明盒状结构，餐厅共规划了108个座位，每晚六点钟开始营业。客人们就座后，主厨会以米其林的惯例，为顾客介绍餐点，包括前菜、主菜与甜点。这些经常吃不饱的游民与弱势者，不只是享受了一顿美好的食物，更是享受了一次有尊严的从容晚宴。
这些贫困者一辈子不曾吃过这样一餐有尊严的晚餐，一些顾客吃完临走时感激地对马西默说：就像受到了王子的待遇。但马西默说：这不仅仅是一项慈善行为，更希望引发人们对浪费、饥饿，以及人性尊严的反思。
无疑，比贫穷更可怕的是孤独与被抛弃的感觉，丧失了做人的尊严，这是文明社会最可耻的污点。马西姆的餐厅以有尊严的方式对待穷人，着实让人百感交集。这让笔者联想起另一顿以尊严的方式施予穷人的豪华国宴，那是特蕾莎修女荣获诺贝尔和平奖的颁奖礼之后。特蕾莎得知颁奖后的国宴需花费7100美元，她流泪了，向主管方发出真诚但又难以拒绝的请求：能否把这次国宴的钱连同诺贝尔奖金一起赠给我？一顿豪华国宴只能供100多人享用而已，但却可以让15000名印度穷人吃一天的饱饭。
城市将现代文明的浪费与饥饿等诸多问题暴露无遗，为此马西默实施了“Food for Soul”非盈利计划，在世界各大城市向饥饿与食物的浪费现象宣战。【十年专栏】
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