海底捞的战略是火锅连锁店。因为火锅连锁店品类简单、需要的技能不高，不像其它餐饮店面对大厨的技能要求非常高，能够通过标准化立刻扩大规模。
一、海底捞的成长的路径是什么？
海底捞的业务成长路径用业务发展的三个方向进行分析：
在新客户方面：通过超高的翻台率卖给更多的客户；通过提高消费额，让顾客购买的更多。在新地区方面：海主要占领的是一、二线城市。在新业务方面：主要依靠火锅连锁，在外卖、超市和配料方面的业务非常少。
通过以上分析，可以清晰的看出来，海底捞的业务成长路径非常非常清晰，在拓展新客户方面做足了功课。
二、如何实现组织能力提升？
在拓展更多的新客户方面主要的战略手段是通过“超预期的服务”来实现。“超预期的服务”就是组织能力，这种组织能力的要求如何体现的呢？
1. 员工能力：用上一节讲过的5B工具进行分析。餐饮行业，尤其是火锅连锁店对员工的知识和技能的要求不高。知识和技能都能通过培训提高。但是对员工的基本素质有一定的要求。例如，需要员工勤奋、尽责、渴望改变生活。那么，在招收员工时在素质方面的要求就比较高。其次，利用员工推荐，物以类聚，人以群分，相似的人总会成为朋友。同时，内部的员工更容易理海底捞需要哪类型的员工，通过内部举荐的形式更加精准的招聘到更多海底捞需要的员工。
培训：因为要求的员工技能不高，所以培训非常简单。仅需要4天的集中面授，进行文化、技能、制度方面的培训，再经过4天的店面实践。8天的培训时间结束后，企业与员工双方共同确定是否签订合同。经过这8天的共同工作，基本能确定双方是否合适。在入职以后的培训采用师带徒的形式。
保留：海地牢的晋升是100%内部员工晋升。给员工留出了足够的晋升空间。
淘汰：海有七大准则，大概包括了不准说谎、不准db、不准bp家庭等，一旦有这些行为发生，那么海将毫不留情的淘汰员工。
2. 员工思维：用三个抓手分析。高管言行：海底捞给了员工应该有的尊严，通过给予员工的衣食住行，让员工感受到对于人的基本尊严。比如住宿的地方离上班的地方走路仅需20分钟，在住宿的地方有专门的保洁打扫，还有wifi。在吃方面每顿餐都有正餐和水果。问起员工为什么在这里努力工作，员工都会说因为张总对他们真的好。
价值观：“双手改变命运”。这样的价值观就把“我让你做”变成了“我自己愿意做”。这样的价值观极大的激发了员工的主观能动性，因为员工可以通过自己的勤奋获得晋升，赚到更多的钱。
“客户才是真的老板”这样的价值观精准的聚焦了“超预期的服务”的组织能力，一切都是客户说了算，客户说好才是真的好，而不是领导说好，不是老板说好。
晋升方面：店长的晋升是员工和客户的满意度。这样的晋升机制完全体现了“超预期的客户服务”以及“双手改变命运”的价值观。
3. 员工治理：在业务流程方面为了简化前台的工作，后台需要提供简化、标准、流程化的服务给到前台人员。通过采购的规模化、生产机器化、仓储标准化和物流现代化实现了简单、标准的后台服务流程，简化了前台的业务工作，并且标准化了前台的服务动作，将前台的工作时间全部用来服务客户。
在授权方面：将免单和送菜的权利交给一线服务人员。让一线服务人员自己做主。这样的授权才能实现“客户才是真的老板”的价值观。鼓励创新、能够容错。
以上内容为海底捞如何利用杨三角提升组织能力的案例分析。
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